Bunter Gemüse-Tofu-Salat mit Schwarzkümmelöl-Dressing

Den Tofu zwischen Küchenpapier ausdrücken und trocken tupfen. In Würfel schneiden, vorsichtig mit der Sojasauce vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. 

Währenddessen den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Brokkoli darin ca. 4 Minuten bissfest garen, dann kalt abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen. 

Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Die Paprika von Stielansatz, Kernen und weißen Häuten befreien, waschen und fein würfeln. Die Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Babyspinat waschen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden entfernen und die Stangen in feine Ringe schneiden. 

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten leicht rösten, dann herausnehmen. 

Das Rapsöl in die Pfanne geben und den Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum 6–8 Minuten goldbraun braten.

Für das Dressing Olivenöl, Schwarzkümmelöl, Zitronensaft, Senf und Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Brokkoli, Möhren, Paprika, Gurke, Cherrytomaten, Babyspinat und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing unterheben und den Salat auf Tellern anrichten. Mit den Tofuwürfeln und gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut servieren.