Selbstgebackenes Fladenbrot mit Schwarzkümmelöl-Dip

350 ml lauwarmes Wasser mit dem Zucker verrühren und die Hefe hineinbröseln. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt. 

Beide Mehlsorten und das Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemischung sowie 2 EL Olivenöl zugeben und alles mit den Knethaken des Handmixers oder den Händen zu einem glatten, elastischen Teig kneten. 

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch mal kurz durchkneten und in 4 gleich große Portionen teilen. Zu ovalen Fladen formen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.  

Die Fladen mit den Fingerspitzen leicht eindrücken, mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen. Die Fladenbrote nacheinander im heißen Ofen jeweils 10–14 Minuten goldbraun backen. 

Währenddessen für den Dip den Joghurt in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, etwas Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Alles mit Schwarzkümmelöl, Honig sowie restlichem Olivenöl (1 EL) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Über den Dip streuen.  

Die Fladenbrote am besten noch leicht warm mit dem Dip servieren.