Zutaten
4 Portionen
| 1 kg | Süßkartoffeln |
| 200 g | Champignons |
| 200 g | Kräuterseitlinge |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 2 EL | Rapsöl |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Schlagsahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 0,5 | Zitrone |
| 0,5 Bund | Schnittlauch |
| 100 g | REWE Beste Wahl Walnusskerne |
Zubereitung
- 1 kg Süßkartoffeln
- 200 g Champignons
- 200 g Kräuterseitlinge
- 2 rote Zwiebeln
Süßkartoffeln schälen und 10 Minuten vorgaren, dann würfeln. Pilze putzen und vierteln. Zwiebeln schälen und hacken.
- 2 EL Rapsöl
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 Zitrone
1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln mit den Pilzen anschwitzen. Aus der Pfanne nehmen, das restliche Öl erhitzen und die Süßkartoffelwürfel anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und bei schwacher Hitze köcheln, bis die Süßkartoffeln gar sind. Pilze wieder zugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 100 g REWE Beste Wahl Walnusskerne
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Walnüsse hacken.
Die Süßkartoffel-Pilz-Pfanne mit Schnittlauch und Walnüssen bestreut servieren.
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