Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 500 g | Champignons (braun) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 250 g | REWE Bio Bulgur |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Erbsen (TK) |
| 50 g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 2 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 500 g Champignons (braun)
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Champignons mit Küchenpapier säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- 2 EL Olivenöl
Das Olivenöl in einer großen, möglichst weiten Pfanne erhitzen. Die Champignons bei hoher Hitze 6–8 Minuten kräftig anbraten. Sie sollen gut gebräunt und die Flüssigkeit nahezu vollständig verdampft sein. Erst dann Zwiebel und Knoblauch zufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- 250 g REWE Bio Bulgur
- 750 ml Gemüsebrühe
Den Bulgur kurz mitdünsten, dann die Brühe angießen und alles 12–15 Minuten köcheln lassen.
- 200 g Erbsen (TK)
Die Erbsen unterheben und 2 Minuten miterhitzen.
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Die Pfanne vom Herd nehmen und Parmesan sowie Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipp zum Rezept
Bulgur wird aus Hartweizen hergestellt und ist bereits vorgegart. Deshalb ist er deutlich schneller gar als klassischer Risottoreis – ideal für die schnelle gesunde Küche.
Erbsen liefern neben Ballaststoffen auch pflanzliches Eiweiß und machen das Gericht ausgewogen, ohne den feinen Pilzgeschmack zu überdecken.
