Bulgogi - Koreanisches BBQ

Name: Bulgogi - Koreanisches BBQ
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1.2 kg Entrecôte; 8 cm Ingwer; 1 Zehe(n) Knoblauch; 0.5 Bund Koriander; 2 EL geröstetes Sesamöl; 6 EL Sojasauce; 3 TL Ahornsirup; 2 Prise(n) Salz; 1 Msp. Chiliflocken; 3 Schalotten; 2 große Kräuterseitlinge; 2 rote Spitzpaprika; 1 große Gemüsezwiebel; 300 g Mungobohnen Sprossen; 2 EL Limettensaft; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Kopf Kopfsalat; 1 Tasse(n) Basmatireis

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung50 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 509 kcal
Eiweiß 48.9 g
Fett 22.4 g
Kohlenhydrate 30.7 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 1.2 kg Entrecôte
- 8 cm Ingwer
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 0.5 Bund Koriander
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 6 EL Sojasauce
- 3 TL Ahornsirup
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Msp. Chiliflocken
Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und grob zerkleinern. Knoblauch schälen. Koriander waschen und die Stängel abschneiden. Ingwer, Knoblauch, Korianderstängel, 1 EL Sesamöl, Sojasoße, Ahornsirup, 1 Prise Salz und Chiliflocken pürieren.
Zutaten
- 3 Schalotten
Schalotten schälen, in Streifen schneiden und unter die Marinade mischen. Etwas mehr als die Hälfte der Marinade mit dem Fleisch in einer Schüssel vermengen.
Zutaten
- 2 große Kräuterseitlinge
- 2 rote Spitzpaprika
- 1 große Gemüsezwiebel
Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. Spitzpaprika längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Gemüsezwiebel schälen und vierteln. Pilze, Paprika und Zwiebeln in der restlichen Marinade einlegen.
Zutaten
- 300 g Mungobohnen Sprossen
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 2 EL Limettensaft
- 1 Prise(n) Salz
Für den Sprossensalat die Mungobohnensprossen mit 1 EL geröstetem Sesamöl, 2 EL Limettensaft und 1 Prise Salz vermischen.
Du brauchst
- Grill
Zutaten
- 1 Bund Frühlingszwiebel
Mariniertes Fleisch und Gemüse grillen. Frühlingszwiebeln waschen und unmariniert grillen.
Zutaten
- 1 Kopf Salat
- 1 Tasse(n) Basmatireis
Währenddessen Salat waschen, die Blätter abzupfen. Reis nach Packungsanweisung kochen.
Salatblatt mit Reis füllen und mit Korianderblättern, Sprossensalat und Fleisch belegen. Etwas Limettensaft darüber pressen und mit Pilzen und Gemüse servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	509 kcal	23 %
Eiweiß	48.9 g	89 %
Fett	22.4 g	30 %
Kohlenhydrate	30.7 g	10 %
Vitamin A	361 μg	45 %
Vitamin C	90.6 mg	91 %
Calcium	95.4 mg	10 %
Eisen	6.09 mg	44 %

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