Buchweizenwrap mit Lachs und Rucola

Name: Buchweizenwrap mit Lachs und Rucola
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 0.3 Bund Petersilie; 160 g Buchweizen Mehl; 200 ml Milch; 2 Eier; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone; 1 TL Salz; Pfeffer; 1 Bund Rucola; 200 g Saure Sahne; 2 EL Meerrettich; 3 EL Rapsöl; 80 g Stremel Lachs

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 920 kcal
Eiweiß 28 g
Fett 55.8 g
Kohlenhydrate 77.8 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 0.3 Bund Petersilie
- 160 g Buchweizen Mehl
- 200 ml Milch
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 1 TL Salz
- Pfeffer
⅓ Bund Petersilie fein hacken. Buchweizenmehl mit Milch, ca. 100 ml Wasser, Eiern und Olivenöl mischen. Zitronenabrieb unterrühren, salzen und pfeffern. 10-15 Minuten quellen lassen.
Zutaten
- 1 Bund Rucola
- 200 g Saure Sahne
- 2 EL Meerrettich
Rucola waschen und ggf. putzen. Saure Sahne mit Meerrettich glattrühren. Salzen und pfeffern.
Zutaten
- 3 EL Rapsöl
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise Crêpes aus dem Teig ausbacken.
Du brauchst
- Holzstäbchen
Zutaten
- 80 g Stremel Lachs
Crêpes mit Meerrettichsahne bestreichen. Lachs etwas zerzupfen und mit Rucola auf den Crêpes verteilen. Aufrollen, schräg zu Rollen schneiden und ggf. mit Spießchen feststecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	920 kcal	42 %
Eiweiß	28 g	51 %
Fett	55.8 g	74 %
Kohlenhydrate	77.8 g	26 %
Ballaststoffe	3.6 g	12 %
Vitamin D	3.8 µg	19 %
Calcium	327 mg	33 %
Vitamin B12	3.3 μg	132 %

Tipp

Wer Meerrettich nicht mag, kann stattdessen Frischkäse und Senf verrühren.

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