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Buchweizenwrap mit Lachs und Rucola

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17 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Utensilien

  • Holzstäbchen

Zubereitung

    • 0.3 Bund Petersilie
    • 160 g Buchweizen Mehl
    • 200 ml Milch
    • 2 Eier
    • 2 EL Sonnenblumenöl
    • 1 Zitrone
    • 1 TL Salz
    • Pfeffer

    ⅓ Bund Petersilie fein hacken. Buchweizenmehl mit Milch, ca. 100 ml Wasser, Eiern und Olivenöl mischen. Zitronenabrieb unterrühren, salzen und pfeffern. 10-15 Minuten quellen lassen.

    • 1 Bund Rucola
    • 200 g Saure Sahne
    • 2 EL Meerrettich

    Rucola waschen und ggf. putzen. Saure Sahne mit Meerrettich glattrühren. Salzen und pfeffern.

    • 3 EL Rapsöl

    Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise Crêpes aus dem Teig ausbacken.

    • Holzstäbchen
    • 80 g Stremel Lachs

    Crêpes mit Meerrettichsahne bestreichen. Lachs etwas zerzupfen und mit Rucola auf den Crêpes verteilen. Aufrollen, schräg zu Rollen schneiden und ggf. mit Spießchen feststecken.   

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie920 kcal42 %
Eiweiß28 g51 %
Fett55.8 g74 %
Kohlenhydrate77.8 g26 %
Ballaststoffe3.6 g12 %
Vitamin D3.8 µg19 %
Calcium327 mg33 %
Vitamin B123.3 μg132 %

Tipp

Wer Meerrettich nicht mag, kann stattdessen Frischkäse und Senf verrühren.

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