Buchweizenwrap mit Lachs und Rucola

Name: Buchweizenwrap mit Lachs und Rucola
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 0 Bund Petersilie; 160 g Buchweizen Mehl; 200 ml Milch; 2 Eier; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone; 1 TL Salz; Pfeffer; 1 Bund Rucola; 200 g Saure Sahne; 2 EL Meerrettich; 3 EL Rapsöl; 80 g Stremel Lachs

Gesamt: 40 min

Mittel

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Buchweizenwrap mit Lachs und Rucola

Zubereitung

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⅓ Bund Petersilie fein hacken. Buchweizenmehl mit Milch, ca. 100 ml Wasser, Eiern und Olivenöl mischen. Zitronenabrieb unterrühren, salzen und pfeffern. 10-15 Minuten quellen lassen.
Rucola waschen und ggf. putzen. Saure Sahne mit Meerrettich glattrühren. Salzen und pfeffern.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise Crêpes aus dem Teig ausbacken.
Crêpes mit Meerrettichsahne bestreichen. Lachs etwas zerzupfen und mit Rucola auf den Crêpes verteilen. Aufrollen, schräg zu Rollen schneiden und ggf. mit Spießchen feststecken.

Sophie

Wer Meerrettich nicht mag, kann stattdessen Frischkäse und Senf verrühren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen

Energie
834kcal
Eiweiß
31g
Fett
45g
Kohlenhydrate
75g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen

Vitamin A
506,0μg
Kalium
982,0mg
Calcium
327,0mg

* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.