Buchweizen-Galettes mit Birne und Camembert

Buchweizen-Galettes mit Birne und Camembert

1h 20min Gesamtzeit
Mittel
30min Zubereitung
9

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Zubereitung

  • 250 ml Milch (1,5 % Fett)
  • 2 EL Mineralwasser
  • 1 Bio Ei (Größe M)
  • 1 Prise(n) Salz
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 80 g Weizenmehl Type 405
  • 25 g Butter

Milch, Mineralwasser, Ei und eine Prise Salz verquirlen. Beide Mehlsorten unterrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen. 25 g Butter portionsweise in einer Pfanne schmelzen und nacheinander 4 dünne große Galettes darin backen. Beiseitestellen.

  • 2 Birnen
  • 20 g Butter
  • 1 EL Honig
  • Pfeffer

Die Birnen waschen, vierteln und entkernen. 20 g Butter und Honig in einer Pfanne schmelzen und die Birnenspalten darin kurz braten. Aus der Pfanne nehmen und mit Pfeffer bestreuen.

  • 200 g Frischkäse (30 %)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 350 g Camembert
  • 0,5 Bd. Zitronenthymian

Frischkäse mit Salz und Pfeffer glattrühren und die Crêpes damit bestreichen. Camembert in dünne Scheiben schneiden. Camembert Scheiben und Birnenspalten auf den Crêpes verteilen und die Ränder zur Mitte überschlagen. Galette unter dem Grill des Backofens nacheinander etwa 5 Minuten überbacken. Mit Zitronenthymianblättchen bestreut anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

637 kcal

Kohlenhydrate

52,4 g

Fett

33,3 g

Eiweiß

33,2 g

Buchweizen-Galettes mit Birne und Camembert

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