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Buchweizen-Galettes mit Birne und Camembert

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Gesamtzeit1:20 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
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Zubereitung

    • 250 ml Milch (1,5 % Fett)
    • 2 EL Mineralwasser
    • 1 Bio Ei (Größe M)
    • 1 Prise(n) Salz
    • 100 g Buchweizenmehl
    • 80 g Weizenmehl Type 405
    • 25 g Butter

    Milch, Mineralwasser, Ei und eine Prise Salz verquirlen. Beide Mehlsorten unterrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen. 25 g Butter portionsweise in einer Pfanne schmelzen und nacheinander 4 dünne große Galettes darin backen. Beiseitestellen.

    • 2 Birnen
    • 20 g Butter
    • 1 EL Honig
    • Pfeffer

    Die Birnen waschen, vierteln und entkernen. 20 g Butter und Honig in einer Pfanne schmelzen und die Birnenspalten darin kurz braten. Aus der Pfanne nehmen und mit Pfeffer bestreuen.

    • 200 g Frischkäse (30 %)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 350 g Camembert
    • 0.5 Bund Zitronenthymian

    Frischkäse mit Salz und Pfeffer glattrühren und die Crêpes damit bestreichen. Camembert in dünne Scheiben schneiden. Camembert Scheiben und Birnenspalten auf den Crêpes verteilen und die Ränder zur Mitte überschlagen. Galette unter dem Grill des Backofens nacheinander etwa 5 Minuten überbacken. Mit Zitronenthymianblättchen bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie637 kcal29 %
Kohlenhydrate52.4 g17 %
Fett33.3 g44 %
Eiweiß33.2 g60 %
Zink4.4 mg52 %
Vitamin A443 μg55 %
Calcium699 mg70 %
Folat171 µg43 %

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