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Zutaten
- 250 mlMilch (1,5 % Fett)
- 2 ELMineralwasser
- 1Bio Ei (Größe M)
- 0Salz
- 100 gBuchweizenmehl
- 80 gWeizenmehl Type 405
- 45 gButter
- 2Birnen
- 1 ELHonig
- 0Pfeffer
- 200 gFrischkäse (30 %)
- 350 gCamembert
- 0.5 Bd.Zitronenthymian
Zubereitung
- 250 ml Milch (1,5 % Fett)
- 2 EL Mineralwasser
- 1 Bio Ei (Größe M)
- 1 Prise(n) Salz
- 100 g Buchweizenmehl
- 80 g Weizenmehl Type 405
- 25 g Butter
Milch, Mineralwasser, Ei und eine Prise Salz verquirlen. Beide Mehlsorten unterrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen. 25 g Butter portionsweise in einer Pfanne schmelzen und nacheinander 4 dünne große Galettes darin backen. Beiseitestellen.
- 2 Birnen
- 20 g Butter
- 1 EL Honig
- Pfeffer
Die Birnen waschen, vierteln und entkernen. 20 g Butter und Honig in einer Pfanne schmelzen und die Birnenspalten darin kurz braten. Aus der Pfanne nehmen und mit Pfeffer bestreuen.
- 200 g Frischkäse (30 %)
- Salz
- Pfeffer
- 350 g Camembert
- 0.5 Bd. Zitronenthymian
Frischkäse mit Salz und Pfeffer glattrühren und die Crêpes damit bestreichen. Camembert in dünne Scheiben schneiden. Camembert Scheiben und Birnenspalten auf den Crêpes verteilen und die Ränder zur Mitte überschlagen. Galette unter dem Grill des Backofens nacheinander etwa 5 Minuten überbacken. Mit Zitronenthymianblättchen bestreut anrichten.
