Name: Buchweizen-Galettes mit Birne und Camembert
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 250.0 ml Milch (1,5 % Fett); 2.0 EL Mineralwasser; 1.0 Bio Ei (Größe M); Salz; 100.0 g Buchweizenmehl; 80.0 g Weizenmehl Type 405; 45.0 g Butter; 2.0 Birnen; 1.0 EL Honig; Pfeffer; 200.0 g Frischkäse (30 %); 350.0 g Camembert; 0.5 Knollen Zitronenthymian

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

250 ml Milch (1,5 % Fett)
2 EL Mineralwasser
1 Bio Ei (Größe M)
Salz
100 g Buchweizenmehl
80 g Weizenmehl Type 405
45 g Butter
2 Birnen
1 EL Honig
Pfeffer
200 g Frischkäse (30 %)
350 g Camembert
0.5 Knollen Zitronenthymian

Nährwerte pro Portionen:

Energie

637 kcal

Kohlenhydrate

52.4 g

Fett

33.3 g

Eiweiß

33.2 g

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Zubereitung

250 ml Milch (1,5 % Fett)
2 EL Mineralwasser
1 Bio Ei (Größe M)
1 Prise(n) Salz
100 g Buchweizenmehl
80 g Weizenmehl Type 405
25 g Butter

Milch, Mineralwasser, Ei und eine Prise Salz verquirlen. Beide Mehlsorten unterrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen. 25 g Butter portionsweise in einer Pfanne schmelzen und nacheinander 4 dünne große Galettes darin backen. Beiseitestellen.

2 Birnen
20 g Butter
1 EL Honig
Pfeffer

Die Birnen waschen, vierteln und entkernen. 20 g Butter und Honig in einer Pfanne schmelzen und die Birnenspalten darin kurz braten. Aus der Pfanne nehmen und mit Pfeffer bestreuen.

200 g Frischkäse (30 %)
Salz
Pfeffer
350 g Camembert
0.5 Knollen Zitronenthymian

Frischkäse mit Salz und Pfeffer glattrühren und die Crêpes damit bestreichen. Camembert in dünne Scheiben schneiden. Camembert Scheiben und Birnenspalten auf den Crêpes verteilen und die Ränder zur Mitte überschlagen. Galette unter dem Grill des Backofens nacheinander etwa 5 Minuten überbacken. Mit Zitronenthymianblättchen bestreut anrichten.