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Brotsuppe mit Pesto

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 3 Zwiebeln
    • 1 Stange(n) Lauch
    • 30 ml Olivenöl
    • 100 ml Weißwein
    • 2 EL Gemüsebrühe (Pulver)

    Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren, waschen und in Scheiben schneiden. Hälfte des Knoblauchs, Zwiebeln und Lauch in 30 ml Olivenöl andünsten und mit Weißwein ablöschen. Dann die Gemüsebrühe und 650 ml Wasser zugeben und 25 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen.

    • Pürierstab
    • 1 Bund Basilikum
    • 40 g Mandelblättchen
    • 50 g Parmesankäse (gerieben)
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer
    • 200 g Weißbrot (altbacken)

    Basilikumblättchen, Mandelblättchen, den restlichen Knoblauch, Parmesan und 70 ml Öl mit dem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Brot ohne Rinde in kleine Stücke zupfen und unter die Suppe mischen.

  1. Pesto mit 2 EL Suppe glattrühren. Suppe in Teller füllen und das Pesto hineinrühren. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie496 kcal23 %
Kohlenhydrate31.9 g11 %
Fett35 g47 %
Eiweiß11.8 g21 %
Calcium230 mg23 %
Kalium319 mg16 %
Vitamin E6.1 mg51 %
Vitamin K27.5 μg42 %

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