Hefe mit Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. In das Mehl eine Mulde drücken, Hefe hineingießen und mit etwas Mehl bedecken. Abgedeckt an einem warmen Ort 5 Minuten gehen lassen. Salz zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt gut 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Backofen auf 230 °C Umluft vorheizen.
Teig noch einmal gut durchkneten. In 10 gleich große Portionen aufteilen und zu ovalen Brötchen formen und mit einem Messer längs etwas einschneiden.
Brötchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, mit etwas Mehl bestäuben.
Ein backofengeeignetes Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen und die Brötchen 20 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
185 kcal
8 %
Kohlenhydrate
39.4 g
13 %
Fett
0.6 g
1 %
Eiweiß
6 g
11 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer Brötchen selber macht, sollte immer etwas Wasser mit in den Ofen stellen. Davon bekommen die Brötchen eine schöne Kruste.
Ökotrophologin Diane Buckstegge
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