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Bohnensuppe

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    Gesamtzeit50 Minuten
    Zubereitung20 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Zubereitung

      • 500 g Brechbohnen
      • 2 Möhren
      • 0.25 Sellerieknolle
      • 3 Kartoffeln
      • 1 Zwiebel
      • 50 g Speck (durchwachsen)
      • 300 g Kasseler

      Brechbohnen putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Gemüse und Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. Speck und Kasseler ebenfalls würfeln. 

      • 1 EL Butter
      • 1 TL Weizenmehl Type 405
      • 1.5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
      • 1 TL Bohnenkraut, frisch oder getrocknet
      • Salz
      • Pfeffer

      Butter in einem Topf auslassen und die Zwiebelwürfel gemeinsam mit dem Speck darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und leicht mitrösten. Mit Brühe aufgießen. Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Bohnen, Bohnenkraut und Kasseler dazugeben. Aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
       

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie301 kcal14 %
    Kohlenhydrate27.6 g9 %
    Fett12.6 g17 %
    Eiweiß23.6 g43 %
    Vitamin K63.2 μg97 %
    Vitamin B60.88 mg59 %
    Vitamin C44.2 mg44 %
    Eisen2.6 mg19 %

    Tipp

    Wenn die Suppe eine Nacht durchziehen kann, schmeckt sie noch intensiver.

    Food Stylistin & Ökotrophologin

    Anne Lippert

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