Bohnensuppe

Name: Bohnensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brechbohnen; 2 Möhren; 0.25 Sellerieknolle; 3 Kartoffeln; 1 Zwiebel; 50 g Speck (durchwachsen); 300 g Kasseler; 1 EL Butter; 1 TL Mehl; 1.5 l Gemüse- oder Fleischbrühe; 1 TL Bohnenkraut, frisch oder getrocknet; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 301 kcal
Kohlenhydrate 27.6 g
Fett 12.6 g
Eiweiß 23.6 g

ErnährWert

4 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g Brechbohnen
- 2 Möhren
- 0.25 Sellerieknolle
- 3 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 50 g Speck (durchwachsen)
- 300 g Kasseler
Brechbohnen putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Gemüse und Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. Speck und Kasseler ebenfalls würfeln.
Zutaten
- 1 EL Butter
- 1 TL Mehl
- 1.5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
- 1 TL Bohnenkraut, frisch oder getrocknet
- Salz
- Pfeffer
Butter in einem Topf auslassen und die Zwiebelwürfel gemeinsam mit dem Speck darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und leicht mitrösten. Mit Brühe aufgießen. Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Bohnen, Bohnenkraut und Kasseler dazugeben. Aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	301 kcal	14 %
Kohlenhydrate	27.6 g	9 %
Fett	12.6 g	17 %
Eiweiß	23.6 g	43 %
Vitamin K	63.2 μg	97 %
Vitamin B6	0.88 mg	59 %
Vitamin C	44.2 mg	44 %
Eisen	2.6 mg	19 %

Tipp

Wenn die Suppe eine Nacht durchziehen kann, schmeckt sie noch intensiver.

Food Stylistin & Ökotrophologin
Anne Lippert

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