Brechbohnen putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Gemüse und Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. Speck und Kasseler ebenfalls würfeln.
Zutaten
1 EL
Butter
1 TL
Mehl
1.5 l
Gemüse- oder Fleischbrühe
1 TL
Bohnenkraut, frisch oder getrocknet
Salz
Pfeffer
Butter in einem Topf auslassen und die Zwiebelwürfel gemeinsam mit dem Speck darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und leicht mitrösten. Mit 1,5 l Wasser oder Brühe aufgießen. Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Bohnen, Bohnenkraut und Kasseler dazugeben. Aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Kalorien
301 kcal
15 %
Kohlenhydrate
27.6 g
9 %
Fett
12.6 g
17 %
Eiweiß
23.6 g
43 %
Vitamin K
63.2 μg
97 %
Vitamin B6
0.88 mg
59 %
Vitamin C
44.2 mg
44 %
Eisen
2.6 mg
19 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wenn die Suppe eine Nacht durchziehen kann, schmeckt sie noch intensiver.
