Bohnensuppe

Bohnensuppe

50min Gesamtzeit
Einfach
20min Zubereitung
19

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Zubereitung

  • 500 g Brechbohnen
  • 2 Möhren
  • 0,25 Sellerieknolle
  • 3 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Speck (durchwachsen)
  • 300 g Kasseler

Brechbohnen putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Gemüse und Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. Speck und Kasseler ebenfalls würfeln. 

  • 1 EL Butter
  • 1 TL Weizenmehl Type 405
  • 1,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 1 TL Bohnenkraut, frisch oder getrocknet
  • Salz
  • Pfeffer

Butter in einem Topf auslassen und die Zwiebelwürfel gemeinsam mit dem Speck darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und leicht mitrösten. Mit Brühe aufgießen. Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Bohnen, Bohnenkraut und Kasseler dazugeben. Aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.  

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

301 kcal

Kohlenhydrate

27,6 g

Fett

12,6 g

Eiweiß

23,6 g

Bohnensuppe

Tipp zum Rezept

Wenn die Suppe eine Nacht durchziehen kann, schmeckt sie noch intensiver.

Anne Lippert Bild
Food Stylistin & Ökotrophologin

Gut zu wissen

Welche Bohnen eignen sich für Bohnensuppe?

Für eine Bohnensuppe werden klassischerweise Brechbohnen verwendet - im Idealfall frisch geerntet. Außerhalb der Erntesaison kannst du aber auch bequem auf Tiefkühl-Bohnen zurückgreifen.

Welche Gewürze passen zu Bohnensuppe?

Welches Fleisch eignet sich für Bohnensuppe?

Wann muss ich weiße Bohnensuppe salzen?

Warum wird weiße Bohnensuppe bitter?

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