Name: Bohnensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 500.0 g Brechbohnen; 2.0 Möhren; 0.25 Sellerieknolle; 3.0 Kartoffeln; 1.0 Zwiebel; 50.0 g Speck (durchwachsen); 300.0 g Kasseler; 1.0 EL Butter; 1.0 TL Weizenmehl Type 405; 1.5 l Gemüse- oder Fleischbrühe; 1.0 TL Bohnenkraut, frisch oder getrocknet; Salz; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g Brechbohnen
2 Möhren
0.25 Sellerieknolle
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
50 g Speck (durchwachsen)
300 g Kasseler
1 EL Butter
1 TL Weizenmehl Type 405
1.5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
1 TL Bohnenkraut, frisch oder getrocknet
Salz
Pfeffer

Nährwerte pro Portionen:

Energie

301 kcal

Kohlenhydrate

27.6 g

Fett

12.6 g

Eiweiß

23.6 g

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Zubereitung

500 g Brechbohnen
2 Möhren
0.25 Sellerieknolle
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
50 g Speck (durchwachsen)
300 g Kasseler

Brechbohnen putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Gemüse und Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. Speck und Kasseler ebenfalls würfeln.

1 EL Butter
1 TL Weizenmehl Type 405
1.5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
1 TL Bohnenkraut, frisch oder getrocknet
Salz
Pfeffer

Butter in einem Topf auslassen und die Zwiebelwürfel gemeinsam mit dem Speck darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und leicht mitrösten. Mit Brühe aufgießen. Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Bohnen, Bohnenkraut und Kasseler dazugeben. Aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.