Blaubeermuffins aus Hafermehl

Blaubeermuffins aus Hafermehl

50min Gesamtzeit
Einfach
25min Zubereitung
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Zubereitung

  • Muffinform
  • Papier-Förmchen

Ofen vorheizen auf 180 °C. Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

  • 250 ml Pflanzendrink (z.B. Haferdrink)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 g Hafermehl
  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 3 TL Backpulver
  • 0,5 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise(n) Salz
  • 150 g Ahornsirup
  • 6 EL neutrales Öl
  • 1 TL abgeriebene Bio Zitronenschale
  • 1,5 TL Vanilleextrakt

Pflanzendrink und Zitronensaft verrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Hafermehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. Ahornsirup, Öl, Zitronenschale und Vanilleextrakt verrühren, dann die Pflanzendrink-Mischung unterrühren. Zur Mehlmischung geben und kurz unterrühren.

  • Holzstäbchen
  • 250 g Heidelbeeren (frisch oder TK)

Heidelbeeren abbrausen, trocken tupfen und zuletzt unterrühren. Teig in die Papierbackförmchen füllen. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen), bis sie goldgelb sind.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

205 kcal

Kohlenhydrate

33,3 g

Fett

6,3 g

Eiweiß

4,4 g

Blaubeermuffins aus Hafermehl

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