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Blaubeermuffins aus Hafermehl

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Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Holzstäbchen
  • Muffinform
  • Papier-Förmchen

Zubereitung

    • Muffinform
    • Papier-Förmchen

    Ofen vorheizen auf 180 °C. Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

    • 250 ml Pflanzendrink (z.B. Haferdrink)
    • 2 EL Zitronensaft
    • 150 g Hafermehl
    • 200 g Weizenmehl Type 405
    • 3 TL Backpulver
    • 0.5 TL Natron
    • 1 Prise(n) Salz
    • 150 g Ahornsirup
    • 6 EL neutrales Öl
    • 1 TL abgeriebene Bio Zitronenschale
    • 1.5 TL Vanilleextrakt

    Pflanzendrink und Zitronensaft verrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Hafermehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. Ahornsirup, Öl, Zitronenschale und Vanilleextrakt verrühren, dann die Pflanzendrink-Mischung unterrühren. Zur Mehlmischung geben und kurz unterrühren.

    • Holzstäbchen
    • 250 g Heidelbeeren (frisch oder TK)

    Heidelbeeren abbrausen, trocken tupfen und zuletzt unterrühren. Teig in die Papierbackförmchen füllen. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen), bis sie goldgelb sind.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie205 kcal9 %
Kohlenhydrate33.3 g11 %
Fett6.3 g8 %
Eiweiß4.4 g8 %

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