Name: Blaubeermuffins aus Hafermehl
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 250.0 ml Pflanzendrink (z.B. Haferdrink); 2.0 EL Zitronensaft; 150.0 g Hafermehl; 200.0 g Weizenmehl Type 405; 3.0 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 1.0 Prise(n) Salz; 150.0 g Ahornsirup; 6.0 EL neutrales Öl; 1.0 TL abgeriebene Bio Zitronenschale; 1.5 TL Vanilleextrakt; 250.0 g Heidelbeeren (frisch oder TK)

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

250 ml Pflanzendrink (z.B. Haferdrink)
2 EL Zitronensaft
150 g Hafermehl
200 g Weizenmehl Type 405
3 TL Backpulver
0.5 TL Natron
1 Prise(n) Salz
150 g Ahornsirup
6 EL neutrales Öl
1 TL abgeriebene Bio Zitronenschale
1.5 TL Vanilleextrakt
250 g Heidelbeeren (frisch oder TK)

Utensilien

Holzstäbchen, Muffinform, Papier-Förmchen,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

205 kcal

Kohlenhydrate

33.3 g

Fett

6.3 g

Eiweiß

4.4 g

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Zubereitung

Muffinform
Papier-Förmchen

Ofen vorheizen auf 180 °C. Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

250 ml Pflanzendrink (z.B. Haferdrink)
2 EL Zitronensaft
150 g Hafermehl
200 g Weizenmehl Type 405
3 TL Backpulver
0.5 TL Natron
1 Prise(n) Salz
150 g Ahornsirup
6 EL neutrales Öl
1 TL abgeriebene Bio Zitronenschale
1.5 TL Vanilleextrakt

Pflanzendrink und Zitronensaft verrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen. Hafermehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. Ahornsirup, Öl, Zitronenschale und Vanilleextrakt verrühren, dann die Pflanzendrink-Mischung unterrühren. Zur Mehlmischung geben und kurz unterrühren.

Holzstäbchen

250 g Heidelbeeren (frisch oder TK)

Heidelbeeren abbrausen, trocken tupfen und zuletzt unterrühren. Teig in die Papierbackförmchen füllen. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen), bis sie goldgelb sind.