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Rotkohl einlegen

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Gesamtzeit13:45 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Utensilien

  • Sieb
  • Einmachgläser

Zubereitung

    • Sieb
    • 500 g Rotkohl
    • 2 EL Salz

    Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen, den Kohl halbieren und den Strunk wegschneiden. Den Rotkohl dann in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit 2 EL Salz vermengen und mit (sauberen) Händen das Salz kräftig in den Kohl einmassieren. In ein Sieb geben und 1 Stunde ziehen lassen (so wird der Kohl weicher). Dann unter fließendem Wasser abspülen.

    • 100 ml Apfelessig
    • 50 ml Rotweinessig
    • 80 g Zucker
    • 2 Stange(n) Zimt
    • 1 EL Pfefferkörner
    • 2 Lorbeerblätter
    • 6 Nelken

    In einem Topf 300 ml Wasser, Apfelessig und Rotweinessig mit Zucker und Gewürzen zum Kochen bringen. Einmal aufkochen lassen, dann ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

    • Einmachgläser

    Den Rotkohl in sterile Gläser (à 750 ml) füllen und nach unten drücken. Das Glas mit dem Sud aufgießen, die Gewürze gleichmäßig auf beide Gläser verteilen. Der Rotkohl sollte komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein. Ist das nicht der Fall, etwas kochendes Wasser nachgießen. Die Gläser sofort verschließen.

  1. Den Rotkohl mindestens über Nacht ziehen lassen. Kühl und dunkel gelagert hält sich der eingelegte Kohl mehrere Wochen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie156 kcal7 %
Kohlenhydrate35.3 g12 %
Fett0.45 g1 %
Eiweiß3.9 g7 %
Vitamin E4.25 mg35 %
Vitamin C143 mg143 %
Jod133 μg89 %
Folat87.5 µg22 %

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