Name: Birria
Prep time: 45 min
Cook time: 160 min
Yield: 6
Ingredients: 4 Zwiebeln; 3 Zehe(n) Knoblauch; 2 EL Rapsöl; 1 kg Ochsenschwanz oder Suppenfleisch vom Rind; Salz; Pfeffer; 2 l Gemüsebrühe; 2 Lorbeerblätter; 10 g Thymian; 1 TL Oregano; 2 Tomaten; 3 EL Tomatenmark; 4 getrocknete Chilischoten; 2 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Zimt; 2 Frühlingszwiebeln; 15 g Koriander; 2 Limetten; Tortillachips

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Gesamtzeit3:25 Stunden

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Bräter
Sieb

Du brauchst
- Bräter
Zutaten
- 4 Zwiebeln
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Rapsöl
- 1 kg Ochsenschwanz oder Suppenfleisch vom Rind
- Salz
- Pfeffer
- 2 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 10 g Thymian
- 1 TL Oregano
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze ca. 10 Minuten rundherum scharf anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs zugeben und kurz mitbraten. Salzen und pfeffern. Gemüsebrühe angießen und Lorbeerblätter, Thymian und Oregano dazugeben. Ca. 2 Stunden offen köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Du brauchst
- Sieb
Fleisch aus der Suppe nehmen und die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf passieren.
Zutaten
- 2 Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 4 getrocknete Chilischoten
- 2 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Zimt
Tomaten waschen, grob zerkleinern und mit Tomatenmark, den restlichen Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten, Kreuzkümmel und Zimt pürieren. Fleisch mit zwei Gabeln zerfasern und mit der Tomatenpaste in die Suppe geben. Das Ganze weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 15 g Koriander
- 2 Limetten
Frühlingszwiebeln waschen und in Röllchen schneiden. Koriander waschen und grob hacken. Limetten waschen und in Spalten schneiden.
Zutaten
- Tortillachips
Suppe mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel und Zimt abschmecken, in Suppenteller füllen und mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Limettenspalten garnieren. Mit einer Handvoll Tortillachips servieren.