Bayrisch Kraut Schwäbisch

Bayrisch Kraut Schwäbisch

Gesamtzeit
Einfach
7

Zubereitung

  • 1 kg Weißkohl
  • 2 Zwiebeln

Den Kohlkopf vierteln, den harten Strunk entfernen und die Viertel in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.

  • 2 EL Butterschmalz
  • 1 EL Zucker

Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit dem Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Den Kohl dazugeben, unterrühren und 5 Minuten anschmoren.

  • 300 ml Gemüsebrühe (kräftig)
  • 1 TL Kümmelpulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 EL Essig (Apfel- oder Weißweinessig)
  • Salz
  • Pfeffer

Mit der Brühe ablöschen und Kümmel, Lorbeerblatt sowie Essig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze schmoren.

  • 2 TL Speisestärke
  • Salz
  • Pfeffer

Wenn das Kraut weich ist, die Speisestärke mit 3 TL kaltem Wasser anrühren und unter das Kraut rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Bayrisch Kraut Schwäbisch

Tipp zum Rezept

Dieses Kraut ist eines dieser Gerichte, das du möglichst am Vortag kochst – gut durchgezogen und wieder aufgewärmt schmeckt es am besten.

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