Name: Bayrisch Kraut Schwäbisch
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Bayern
Ingredients: 1.0 kg Weißkohl; 2.0 Zwiebeln; 2.0 EL Butterschmalz; 1.0 EL Zucker; 300.0 ml Gemüsebrühe (kräftig); 1.0 TL Kümmelpulver; 1.0 Lorbeerblatt; 2.0 EL Essig (Apfel- oder Weißweinessig); Salz; Pfeffer; 2.0 TL Speisestärke

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 kg Weißkohl
2 Zwiebeln
2 EL Butterschmalz
1 EL Zucker
300 ml Gemüsebrühe (kräftig)
1 TL Kümmelpulver
1 Lorbeerblatt
2 EL Essig (Apfel- oder Weißweinessig)
Salz
Pfeffer
2 TL Speisestärke

Nährwerte pro Portionen:

Energie

134 kcal

Kohlenhydrate

20.7 g

Fett

5.47 g

Eiweiß

3.26 g

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Zubereitung

1 kg Weißkohl
2 Zwiebeln

Den Kohlkopf vierteln, den harten Strunk entfernen und die Viertel in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.

2 EL Butterschmalz
1 EL Zucker

Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit dem Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Den Kohl dazugeben, unterrühren und 5 Minuten anschmoren.

300 ml Gemüsebrühe (kräftig)
1 TL Kümmelpulver
1 Lorbeerblatt
2 EL Essig (Apfel- oder Weißweinessig)
Salz
Pfeffer

Mit der Brühe ablöschen und Kümmel, Lorbeerblatt sowie Essig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze schmoren.

2 TL Speisestärke
Salz
Pfeffer

Wenn das Kraut weich ist, die Speisestärke mit 3 TL kaltem Wasser anrühren und unter das Kraut rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.