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Bayrisch Kraut Schwäbisch

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Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 1 kg Weißkohl
    • 2 Zwiebeln

    Den Kohlkopf vierteln, den harten Strunk entfernen und die Viertel in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln.

    • 2 EL Butterschmalz
    • 1 EL Zucker

    Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit dem Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Den Kohl dazugeben, unterrühren und 5 Minuten anschmoren.

    • 300 ml Gemüsebrühe (kräftig)
    • 1 TL Kümmelpulver
    • 1 Lorbeerblatt
    • 2 EL Essig (Apfel- oder Weißweinessig)
    • Salz
    • Pfeffer

    Mit der Brühe ablöschen und Kümmel, Lorbeerblatt sowie Essig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten zugedeckt bei geringer bis mittlerer Hitze schmoren.

    • 2 TL Speisestärke
    • Salz
    • Pfeffer

    Wenn das Kraut weich ist, die Speisestärke mit 3 TL kaltem Wasser anrühren und unter das Kraut rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie134 kcal6 %
Kohlenhydrate20.7 g7 %
Fett5.47 g7 %
Eiweiß3.26 g6 %
Ballaststoffe6.3 g21 %
Vitamin C103 mg103 %
Folat417 µg104 %

Tipp

Dieses Kraut ist eines dieser Gerichte, das du möglichst am Vortag kochst – gut durchgezogen und wieder aufgewärmt schmeckt es am besten.

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