Name: Bärlauch Mayo
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 25 g Bärlauch; 1 Ei (frisch; Größe M); 1 EL Zitronensaft; 1 TL Senf (mittelscharf); 250 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Zucker; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit15 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 8 Portionen

8 Portionen

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Utensilien

Handmixer
Pürierstab

Zutaten
- 25 g Bärlauch
Bärlauchblätter waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 1 Ei (frisch; Größe M)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf (mittelscharf)
Das Ei mit Zitronensaft und Senf in einem hohen Gefäß verquirlen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 25 g Bärlauch
- 250 ml Sonnenblumenöl
Dann Bärlauch und Öl zugeben und alles mit dem Pürierstab hochziehen, bis eine grüne, dick-cremige Mayonnaise entstanden ist.
Zutaten
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, bis zum Servieren kalt stellen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	291 kcal	13 %
Kohlenhydrate	1 g	0 %
Fett	32 g	43 %
Eiweiß	1 g	2 %

Tipp

Die Mayonnaise unbedingt kühl aufbewahren und spätestens am nächsten Tag verbrauchen, da rohes Ei enthalten ist! Passt gut zu grünem Spargel, Scampi, Rindersteak oder als Dip mit Brot.