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Limetten-Kokos-Kuchen

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Gesamtzeit1:30 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 20 Stücke
20 Stücke

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Utensilien

  • Zestenreibe
  • Handmixer
  • Kastenform (ca. 25 cm)

Zubereitung

    • Zestenreibe
    • 2 Bio-Limetten

    2 Limetten heiß waschen, trocknen, Schale abreiben und Saft pressen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    • Handmixer
    • Kastenform (ca. 25 cm)
    • 250 g Butter (weich)
    • 125 g Zucker
    • 1 Prise(n) Salz
    • 5 Eier (M)
    • 250 g Weizenmehl Type 405
    • 3 TL Backpulver
    • 50 g Kokosraspel
    • Fett für die Form

    Butter, Zucker und 1 Prise Salz cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver, 50 g Kokosraspeln, Limettenabrieb- und -saft verrühren. Unter die Buttermasse rühren und den Teig in eine gefettete eckige Form (ca. 23x23 cm) geben. Für 25-30 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen.

    • Küchenreibe
    • 2 Bio-Limetten
    • 200 g Puderzucker
    • 25 g Kokosraspel

    2 Limetten heiß waschen, trocknen, von 1 Limette die Schale abreiben, beide auspressen. 6 EL Limettensaft (sollte es zu wenig Saft sein, einfach etwas Wasser verwenden) mit dem Puderzucker verrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen. Mit 25 g Kokosraspeln und Limettenabrieb bestreuen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 1/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie256 kcal12 %
Kohlenhydrate28.3 g9 %
Fett14.5 g19 %
Eiweiß3.46 g6 %

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