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Geeiste Avocadocremesuppe

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Utensilien

  • Zitruspresse
  • Standmixer
  • oder
  • Pürierstab

Zubereitung

    • 2 EL Mandeln (natur)

    2 Schalen kalt stellen. Mandeln in feine Stifte schneiden und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

    • Zitruspresse
    • 3 Gurke (Mini)
    • 1 Frühlingszwiebel
    • 1 Zitrone
    • 1 Orange

    Gurken und Frühlingszwiebel abspülen und trocken tupfen. Das Wurzelende der Frühlingszwiebel abschneiden und das äußerste Blatt entfernen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zitrone halbieren und 1 EL Saft auspressen. Orange halbieren und 2 EL Saft auspressen.

    • Standmixer
    • oder
    • Pürierstab
    • 1 Avocado (reif)
    • 200 ml Gemüsebrühe (kalt)
    • 4 Blätter Basilikum
    • 3 EL Creme Fraîche
    • Salz
    • Pfeffer

    Von einer Minigurke der Länge nach 6 Streifen abhobeln, den Rest fein würfeln. Restliche Minigurken grob würfeln. Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob würfeln. Zusammen mit den grob gewürfelten Gurken, Brühe, 4 Basilikumblättern, Creme Fraîche, Zitronen- und Orangensaft in einem Standmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen

    • 2 TL natives Olivenöl

    Suppe in die gekühlten Schalen füllen. Mandeln, restliche Basilikumblätter, Frühlingszwiebel, Gurkenstreifen – und Würfel darauf verteilen, mit Öl beträufeln und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie362 kcal16 %
Kohlenhydrate18.2 g6 %
Fett31.3 g42 %
Eiweiß5.8 g11 %
Vitamin A238 μg30 %
Kalium880 mg44 %
Ballaststoffe7.1 g24 %
Jod15.5 μg10 %

Tipp

Statt Mandel kannst du Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne verwenden.

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