Name: Geeiste Avocadocremesuppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2.0 EL Mandeln (natur); 3.0 Gurke (Mini); 1.0 Frühlingszwiebel; 1.0 Zitrone; 1.0 Orange; 1.0 Avocado (reif); 200.0 ml Gemüsebrühe (kalt); 10.0 g Basilikum; 3.0 EL Creme Fraîche; Salz; Pfeffer; 2.0 TL natives Olivenöl

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

2 EL Mandeln (natur)
3 Gurke (Mini)
1 Frühlingszwiebel
1 Zitrone
1 Orange
1 Avocado (reif)
200 ml Gemüsebrühe (kalt)
10 g Basilikum
3 EL Creme Fraîche
Salz
Pfeffer
2 TL natives Olivenöl

Utensilien

Zitruspresse, Standmixer, oder, Pürierstab,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

362 kcal

Kohlenhydrate

18.2 g

Fett

31.3 g

Eiweiß

5.8 g

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Zubereitung

2 EL Mandeln (natur)

2 Schalen kalt stellen. Mandeln in feine Stifte schneiden und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Zitruspresse

3 Gurke (Mini)
1 Frühlingszwiebel
1 Zitrone
1 Orange

Gurken und Frühlingszwiebel abspülen und trocken tupfen. Das Wurzelende der Frühlingszwiebel abschneiden und das äußerste Blatt entfernen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zitrone halbieren und 1 EL Saft auspressen. Orange halbieren und 2 EL Saft auspressen.

Standmixer
oder
Pürierstab

1 Avocado (reif)
200 ml Gemüsebrühe (kalt)
4 Blätter Basilikum
3 EL Creme Fraîche
Salz
Pfeffer

Von einer Minigurke der Länge nach 6 Streifen abhobeln, den Rest fein würfeln. Restliche Minigurken grob würfeln. Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob würfeln. Zusammen mit den grob gewürfelten Gurken, Brühe, 4 Basilikumblättern, Creme Fraîche, Zitronen- und Orangensaft in einem Standmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen

2 TL natives Olivenöl

Suppe in die gekühlten Schalen füllen. Mandeln, restliche Basilikumblätter, Frühlingszwiebel, Gurkenstreifen – und Würfel darauf verteilen, mit Öl beträufeln und servieren.