Auberginen mit Kabeljau

Name: Auberginen mit Kabeljau
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 2.0 kleine Auberginen; 6.0 EL Öl; 150.0 g Artischockenherzen, Dose; 30.0 g Minze; 400.0 g Kabeljaufilet oder Seelachs; Salz; Pfeffer; 4.0 EL Olivenöl; 2.0 frische Chilischoten (bunt); 4.0 EL Weißweinessig

30min Gesamtzeit

Einfach

13

30min Gesamtzeit

Einfach

13

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

2	kleine Auberginen
6 EL	Öl
150 g	Artischockenherzen, Dose
30 g	Minze
400 g	Kabeljaufilet oder Seelachs
	Salz
	Pfeffer
4 EL	Olivenöl
2	frische Chilischoten (bunt)
4 EL	Weißweinessig

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 720 kcal
Kohlenhydrate: 21,4 g

Fett: 54,8 g
Eiweiß: 41,2 g

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Zubereitung

2 kleine Auberginen
6 EL Öl

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Auberginen längs aufschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer ofenfesten Pfanne in 6 EL Öl dünsten.

150 g Artischockenherzen, Dose

Artischocken halbieren, zu den Auberginen geben und kurz mitdünsten.

30 g Minze

Minzblätter fein hacken, die Hälfte hiervon mit einem Schuss Wasser zum Gemüse geben.

400 g Kabeljaufilet oder Seelachs
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl

Fisch mit 2 EL Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer einreiben und auf das Gemüse legen. Für ca. 10 Minuten in den Backofen schieben.

2 frische Chilischoten (bunt)
4 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl

Chilischoten halbieren, entkernen, in feine Ringe schneiden, mit 4 EL Weißweinessig und 2 EL Olivenöl vermischen. Verbliebene Minze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl zum Servieren über den fertigen Fisch träufeln.