Auberginen mit Kabeljau

Zubereitung

1. Zutaten

   2 kleine Auberginen  • 6 EL Öl

   Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Auberginen längs aufschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer ofenfesten Pfanne in 6 EL Öl dünsten.

2. Zutaten

   150 g Artischockenherzen, Dose

   Artischocken halbieren, zu den Auberginen geben und kurz mitdünsten.

3. Zutaten

   30 g Minze

   Minzblätter fein hacken, die Hälfte hiervon mit einem Schuss Wasser zum Gemüse geben.

4. Zutaten

   400 g Kabeljaufilet oder Seelachs  • Salz  • Pfeffer  • 4 EL Olivenöl

   Fisch mit 2 EL Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer einreiben und auf das Gemüse legen. Für ca. 10 Minuten in den Backofen schieben.

5. Zutaten

   2 frische Chilischoten (bunt)  • 4 EL Weißweinessig

   Chilischoten halbieren, entkernen, in feine Ringe schneiden, mit 4 EL Weißweinessig und 2 EL Olivenöl vermischen. Verbliebene Minze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl zum Servieren über den fertigen Fisch träufeln.