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Asia-Nudeln mit Karottenstreifen und Zuckerschoten

Asia-Nudeln mit Karottenstreifen und Zuckerschoten

Gesamt: 30 min
Einfach
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Asia-Nudeln mit Karottenstreifen und Zuckerschoten

Zubereitung

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  1. Die Zuckerschoten der Länge nach halbieren, die Karotten in Streifen schneiden. Koriander fein hacken.

  2. Zwei Töpfe mit Wasser zum Kochen bringen, in einem die Soba Nudeln al dente garen, abtropfen lassen. Im zweiten Topf die Edamame blanchieren und kurz vor dem Abgießen im selben Wasser die Zuckerschoten kurz mitblanchieren, dann abgießen.

  3. Für die Soße 1 TL Sesam kurz anrösten, dann die Hälfte davon mit der Sojasoße, dem Erdnussöl, dem Saft der Limette, dem Honig, Ingwer und den Chiliflocken verquirlen.

  4. Nudeln und Gemüse in eine große Schüssel geben, die Soße darüber gießen und alles vermischen. Mit Koriander und dem restlichen Sesam bestreuen und servieren.

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Edamame ist die japanische Bezeichnung für unreif geerntete Sojabohnen. Wer sie im Asia-Laden nicht findet, kann stattdessen auch einfach andere Bohnen nehmen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    304kcal14%
  • Eiweiß
    6g10%
  • Fett
    9g12%
  • Kohlenhydrate
    54g18%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    19,1mg19%
  • Calcium
    107,0mg11%
  • Chlorid
    147,0mg18%
  • Kalium
    535,0mg27%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
2 Portionen
  • 150 g Zuckerschoten
  • 2 Karotten
  • 1 Handvoll Koriander
  • 150 g Soba Nudeln
  • 100 g Edamame (TK)
  • 1 TL Sesam
  • 20 ml Sojasoße
  • 2 EL Erdnussöl oder Olivenöl
  • 1 Limette
  • 1 TL Honig
  • 0,50 TL geriebener Ingwer
  • 1 Prise(n) Chiliflocken
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