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Asia-Nudeln mit Karottenstreifen und Zuckerschoten

Asia-Nudeln mit Karottenstreifen und Zuckerschoten

Gesamt: 30 min
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Asia-Nudeln mit Karottenstreifen und Zuckerschoten

Zubereitung

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  1. Die Zuckerschoten der Länge nach halbieren, die Karotten in Streifen schneiden. Koriander fein hacken.

  2. Zwei Töpfe mit Wasser zum Kochen bringen, in einem die Soba Nudeln al dente garen, abtropfen lassen. Im zweiten Topf die Edamame blanchieren und kurz vor dem Abgießen im selben Wasser die Zuckerschoten kurz mitblanchieren, dann abgießen.

  3. Für die Soße 1 TL Sesam kurz anrösten, dann die Hälfte davon mit der Sojasoße, dem Erdnussöl, dem Saft der Limette, dem Honig, Ingwer und den Chiliflocken verquirlen.

  4. Nudeln und Gemüse in eine große Schüssel geben, die Soße darüber gießen und alles vermischen. Mit Koriander und dem restlichen Sesam bestreuen und servieren.

Sophie
Sophie

Edamame ist die japanische Bezeichnung für unreif geerntete Sojabohnen. Wer sie im Asia-Laden nicht findet, kann stattdessen auch einfach andere Bohnen nehmen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    269kcal
  • Eiweiß
    6g
  • Fett
    11g
  • Kohlenhydrate
    32g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    22,2mg
  • Calcium
    135,0mg
  • Chlorid
    149,0mg
  • Kalium
    562,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.
Sophie

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Portionen
  • 150 g Zuckerschoten
  • 2 Karotten
  • 1 Handvoll Koriander
  • 60 g Soba Nudeln
  • 100 g Edamame (TK)
  • 1 TL Sesam
  • 20 ml Sojasoße
  • 2 EL Erdnussöl oder Olivenöl
  • 1 Limette
  • 1 TL Honig
  • 0,50 TL geriebener Ingwer
  • 1 Prise(n) Chiliflocken
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