Zutaten
| Salz | |
| 350 g | vorgekochtes Maismehl |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 255 g | REWE Bio Kidneybohnen |
| 1 EL | Limettensaft |
| Cayennepfeffer | |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 | Avocado |
| 10 g | Koriander (frisch) |
Utensilien
Knoblauchpresse, Sieb,
Zubereitung
- Salz
- 350 g vorgekochtes Maismehl
Für den Arepa-Teig 700 ml lauwarmes Wasser mit 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Das Maismehl einrieseln lassen und zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 15 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Knoblauchpresse
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel sehr fein würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl in einem Topf bei kleiner Temperatur erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind.
- Sieb
- 255 g REWE Bio Kidneybohnen
- 1 EL Limettensaft
- Salz
- Cayennepfeffer
Kidneybohnen in einem Sieb über der Spüle abtropfen lassen. Die Kidneybohnen zusammen mit dem Limettensaft in den Topf geben und bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- 2 EL Rapsöl
Aus dem Teig 10 gleichgroße Kugeln formen und flachdrücken, so dass sie ca. 1 cm dick sind. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Arepas darin bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- 1 Avocado
- 10 g Koriander (frisch)
Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken.
Arepas vorsichtig längs aufschneiden. Mit Avocado, Bohnen und Koriander füllen und servieren.
Tipp zum Rezept
Arepa sind kleine Teigfladen aus Maismehl, die in Venezuela und Kolumbien populär sind. Durch die Füllung mit Bohnen sind die Arepa reich an Proteinen und Ballaststoffen.
