Zutaten
| 2 Dose(n) | REWE Bio Jackfruit (230 g Abtropfgewicht) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Rapsöl |
| 2 TL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | BBQ-Sauce |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Romanasalat (klein) |
| 1 | Avocado |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Zwiebel (rot) |
| 50 g | Koriander (frisch) |
| 2 | Bio Limetten |
| 8 | Taco Shells |
Utensilien
Sieb, Knoblauchpresse,
Zubereitung
- Sieb
- Knoblauchpresse
- 2 Dose(n) REWE Bio Jackfruit (230 g Abtropfgewicht)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Die Jackfruit über einem Sieb in der Spüle abtropfen lassen, in Stücke zupfen und harte Kernstücke entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
- 2 EL Rapsöl
- 2 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL BBQ-Sauce
- Salz
- Pfeffer
Rapsöl in einer Pfanne bei kleiner Temperatur erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind. Paprikapulver und Kreuzkümmelpulver dazugeben und kurz mitrösten. Dann Tomatenmark, BBQ-Soße und die Jackfruit dazugeben und noch mal 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 Romanasalat (klein)
- 1 Avocado
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel (rot)
- 50 g Koriander
- 2 Bio Limetten
In der Zwischenzeit den Romanasalat waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in kleine Würfeln schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk wegschneiden und das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfeln schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Limetten waschen und vierteln.
Die Tacos füllen: Zunächst etwas Romanasalatstreifen in die Tacos geben, darauf ein paar Tomaten- und Avocadowürfel. Darauf kommt die Jackfruit. Zuletzt mit Zwiebeln und Korianderblättern bestreuen und mit der Limette servieren.
Tipp zum Rezept
Tacos sind ein traditionelles Gericht in Mexiko. Hier werden sie mit Pulled Jackfruit gefüllt und als vegane Variante serviert. Jackfruit ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und B-Vitaminen.
