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Aprikosen-Rosmarin-Konfitüre

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Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Becher
4 Becher

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Utensilien

  • Pürierstab
  • Schraubgläser

Zubereitung

    • 1.2 kg Aprikosen

    Aprikosen waschen, halbieren, Stein entfernen und klein schneiden.

    • 4 Zweig(e) Rosmarin

    Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abziehen und fein hacken.

    • Pürierstab
    • 1 EL Zitronensaft
    • 500 g Gelierzucker (2:1)

    Aprikosen mit Rosmarin, Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben, unter Rühren aufkochen und köcheln lassen, bis das Obst weich ist. Pürieren und nochmal aufkochen.

    • Schraubgläser

    Schaum abnehmen und das Mus sofort in sterile Gläser füllen. Fest verschließen und kopfüber ca. 5 Minuten auf ein Küchentuch stellen. Dann umdrehen und ausühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie644 kcal29 %
Eiweiß2.7 g5 %
Fett0.4 g1 %
Kohlenhydrate155.5 g52 %
Vitamin C29.2 mg29 %
Vitamin E1.5 mg13 %
Calcium53.3 mg5 %
Kalium848.5 mg42 %

Tipp

Wer beim Marmeladekochen noch ein bisschen mehr Zucker sparen möchte, sollte Gelierzucker 3:1 verwenden. Hier kommen auf 3 Teile Frucht nur 1 Teil Zucker.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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