Aprikosen-Rosmarin-Konfitüre

Name: Aprikosen-Rosmarin-Konfitüre
Total time: 30 min
Yield: 4 cups
Ingredients: 1.2 kg Aprikosen; 4 Zweig(e) Rosmarin; 1 EL Zitronensaft; 500 g Gelierzucker (2:1)

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 643 kcal
Eiweiß 2.73 g
Fett 0.4 g
Kohlenhydrate 151 g

ErnährWert

2 /10

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1.2 kg Aprikosen
4 Zweig(e) Rosmarin
1 EL Zitronensaft
500 g Gelierzucker (2:1)

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

Aprikosen waschen, halbieren, Stein entfernen und klein schneiden.
Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abziehen und fein hacken.
Du brauchst
- Pürierstab
Aprikosen mit Rosmarin, Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben, unter Rühren aufkochen und köcheln lassen, bis das Obst weich ist. Pürieren und nochmal aufkochen.
Du brauchst
- Schraubgläser
Schaum abnehmen und das Mus sofort in sterile Gläser füllen. Fest verschließen und kopfüber ca. 5 Minuten auf ein Küchentuch stellen. Dann umdrehen und abkühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	643 kcal	29 %
Eiweiß	2.73 g	5 %
Fett	0.4 g	1 %
Kohlenhydrate	151 g	50 %
Vitamin C	29.2 mg	29 %
Vitamin E	1.51 mg	13 %
Calcium	52.2 mg	5 %
Kalium	848 mg	42 %

Tipp

Wer beim Marmeladekochen noch ein bisschen mehr Zucker sparen möchte, sollte Gelierzucker 3:1 verwenden. Hier kommen auf 3 Teile Frucht nur 1 Teil Zucker.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge