Quinoa Burger mit Coleslaw

Name: Quinoa Burger mit Coleslaw
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; 150 g Quinoa; 6 EL Speisestärke; 80 g getrocknete Cranberries; 3 EL gehackte Walnusskerne; Salz; Pfeffer; 4 EL Öl; 4 XXL-Hamburger- Brötchen; 1 Römersalat; 4 Gewürzgurken; 300 g Coleslaw; 8 EL Mango-Curry-Soße

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Gesamtzeit1:05 Stunde

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 599 kcal
Eiweiß 13 g
Fett 12 g
Kohlenhydrate 113 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Du brauchst
- Kartoffelstampfer
Zutaten
- 500 g Süßkartoffeln
- 150 g Quinoa
- 6 EL Speisestärke
Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Ca. 8 Minuten vor Ende der Garzeit die Süßkartoffel zugeben. Quinoa und Süßkartoffel abgießen und gut abtropfen lassen. Alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Stärke zugeben und alles verrühren.
Zutaten
- 80 g getrocknete Cranberries
- 3 EL gehackte Walnusskerne
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Öl
- 4 XXL-Hamburger- Brötchen
Cranberries, gehackte Walnüsse unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Masse zu vier großen Patties formen und in der Pfanne auf mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Burgerbrötchen halbieren und anrösten.
Zutaten
- 1 Römersalat
- 4 Gewürzgurken
- 300 g Coleslaw
- 8 EL Mango-Curry-Soße
Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Gurken der Länge nach in Scheiben schneiden. Burger mit Salat, Gewürzgurken, Coleslaw und dem Burger-Pattie belegen. Mangosoße auf dem Burger verteilen und mit dem Deckel abschließen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	599 kcal	27 %
Eiweiß	13 g	24 %
Fett	12 g	16 %
Kohlenhydrate	113 g	38 %
Vitamin A	171 μg	21 %
Magnesium	124 mg	33 %

Tipp

Sollte die Masse vom Burger-Pattie noch zu glitschig sein, einfach mit etwas Stärke oder Mehl nachbinden.

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