Name: American Cheesecake
Prep time: 35 min
Cook time: 165 min
Total time: 200 min
Yield: 12
Cuisine: USA
Ingredients: 200.0 g trockene Kekse (z. B. Butterkekse oder Haferflockenkekse); 120.0 g Butter; 1.0 Bio Zitrone; 800.0 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 200.0 g Quark (Magerstufe); 200.0 g Zucker; 2.0 Päckchen Bourbon Vanillezucker; 1.0 Prise(n) Salz; 3.0 EL Speisestärke; 2.0 Eier (Größe M)

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

200 g trockene Kekse (z. B. Butterkekse oder Haferflockenkekse)
120 g Butter
1 Bio Zitrone
800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Quark (Magerstufe)
200 g Zucker
2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
3 EL Speisestärke
2 Eier (Größe M)

Utensilien

Mixer/Blender, oder, Nudelholz, Zestenreibe, Springform 26 cm, Handmixer,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

508 kcal

Kohlenhydrate

35.7 g

Fett

35.7 g

Eiweiß

11.3 g

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Zubereitung

Mixer/Blender
oder
Nudelholz

200 g trockene Kekse (z. B. Butterkekse oder Haferflockenkekse)

Für den Boden die Kekse in einem Mixer zerkleinern. Alternativ die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und so lange mit einem Nudelholz darüberrollen, bis sie fein zerbröselt sind.

Zestenreibe

120 g Butter
1 Bio Zitrone

Die Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen. Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Springform 26 cm

Flüssige Butter, Keksbrösel sowie ½ TL Zitronenabrieb gründlich verrühren und gleichmäßig auf den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) drücken. Den Keksboden in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Handmixer

800 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Quark (Magerstufe)
200 g Zucker
2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
3 EL Speisestärke
2 Eier (Größe M)

Für den Belag Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker, Salz, Speisestärke, Eier, restliche Zitronenschale und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Alles sorgfältig zu einer cremigen Masse verrühren. Wichtig dabei ist, die Mischung nicht luftig aufzuschlagen, denn die Frischkäsecreme soll eher fest und kompakt werden.

Die Creme auf den Keksboden streichen und den Kuchen im Ofen ca. 45 Minuten backen. Eventuell nach 30 Minuten ein Backblech über dem Kuchen in den Ofen schieben, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Den Cheesecake aus dem Ofen holen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Tipp zum Rezept

Typisch für den American – oder auch NY – Cheesecake ist der große Frischkäseanteil in der Füllung. Anders als bei vielen anderen Käsekuchenrezepten ist hier keine lockere, luftige Konsistenz gewünscht, sondern eine kompakte Cremigkeit. Für einen fruchtigen Kick kannst du auf dem Keksboden eine Schicht Konfitüre deiner Wahl verstreichen, bevor du die Frischkäsemasse darauf verteilst.