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Aji de gallina – Hühnerfrikassee auf peruanische Art

Aji de gallina – Hühnerfrikassee auf peruanische Art

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Personen

4 Personen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 2 Karotten
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Stange(n) Lauch
    • 4 Stange(n) Sellerie
    • 2 Hähnchenbrustfilets

    Karotten und 2 Knoblauchzehen schälen, Lauch und Sellerie putzen. Dann einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen, das Wasser zum Kochen bringen, Gemüse und die Hähnchenbrüste hineingeben und darauf achten, dass alles vom Wasser bedeckt ist. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Hähnchbrustfilets heraus nehmen und die Brühe weiter köcheln lassen.

  • Du brauchst
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 6 gelbe Paprika
    • 4 Zehe(n) Knoblauch

    Einen weiteren Topf mit Wasser aufsetzen und die gelben entkernten Paprika 6 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann werden sie mit ein wenig Hühnerbrühe und den restlichen, geschälten Knoblauchzehen zu einer glatten, strahlend gelben Sauce püriert.  

  • Du brauchst
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 2 Toastbrotscheiben
    • 10 Walnüsse

    Den Toast in wenig Brühe aufweichen und beides zusammen mit den Nüssen zu einer gleichmäßigen, sämigen Masse pürieren. Das wird der Saucenbinder.  

  • Zutaten
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra
    • 1 Chilischote

    Zwiebel würfeln und schälen und sie mit 1 EL Olivenöl in einem Topf andünsten. Chili fein hacken und mit der Paprikasauce in den Topf geben, alles 15 Minuten offen köcheln lassen.

  • Zutaten
    • 1 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra
    • 20 schwarze Oliven, entkernt
    • 300 ml Milch
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 Prise(n) Pfeffer

    Zum Schluss ein wenig Olivenöl unterrühren, so wird die Sauce noch etwas sämiger. Jetzt den selbstgemachten Saucenbinder hinzugeben und das Ganze noch einmal einige Minuten köcheln lassen. Dann die Oliven feinhacken. Als nächstes die Hähnchenbrust mit den Fingern klein zupfen und mit der Milch und den Oliven in die Sauce geben. Alles noch einmal einige Minuten köcheln lassen und das Frikassee mit Salz und Pfeffer würzen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2016 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie698 kcal32 %
Eiweiß43.5 g79 %
Fett40 g53 %
Kohlenhydrate38 g13 %
Vitamin E2.49 mg21 %
Vitamin A5 μg1 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Ein Klassiker neu und frisch interpretiert. Mit dem peruanischen Hühnerfrikassee kommt die richtige Würze in die Küche. Dazu schmeckt Reis!

Food Stylistin & Ökotrophologin
Anne Lippert

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