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Afghanische Bolani

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Gesamtzeit1:20 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen

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Utensilien

  • Kartoffelstampfer
  • Nudelholz

Zubereitung

    • 400 g Weizenmehl Type 405
    • 175 ml Wasser
    • 3 TL Salz
    • 1 TL Öl

    Für den Teig Mehl in eine große Schüssel geben. 175 ml Wasser, 2-3 TL Salz und 1 TL Öl zugeben und verkneten, bis der Teig weich wird. Teig noch ca. 2 Minuten weiterkneten und anschließend mit einem Tuch abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.

    • 4 mittelgroße Kartoffeln

    Für die Füllung Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen.

    • Kartoffelstampfer
    • 4 TL Öl
    • 1.5 Bund Lauchzwiebeln
    • 1 Bund Koriander
    • Salz
    • Pfeffer

    Kartoffeln abgießen, 4 TL Öl zugeben und zerstampfen. Lauchzwiebeln und Koriander putzen, waschen und klein hacken. Beides mit den Kartoffeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 300 g Naturjoghurt
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 TL getrockneter Dill
    • 0.5 TL getrockneter Koriander

    Für den Dip den Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, hacken und zugeben. Mit Dill, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.

    • Nudelholz
    • Öl zum Braten

    Teig in 6 Stücke teilen und jeweils rund ausrollen (ca. 20 cm Durchmesser). Füllung auf je einer Teighälfte verteilen und verstreichen, dabei ca. 1 cm Rand lassen. Freie Teigseite überklappen und die Ränder fest andrücken. Bolani in einer Pfanne mit heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Auf ein Stück Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Joghurt dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie349 kcal16 %
Eiweiß10.2 g19 %
Fett5.3 g7 %
Kohlenhydrate65.2 g22 %
Ballaststoffe3.2 g11 %
Folat23.8 µg6 %
Calcium91.8 mg9 %
Magnesium34.8 mg9 %

Tipp

Die Füllung des Bolani kannst du ganz nach deinem Geschmack zubereiten. Gut passen z. B. auch Linsen, Kürbis oder Porree.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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