- Hochwertiges Fleisch bei REWE.

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Wissenswertes über Wilhelm Brandenburg

Für echte Fleischliebhaber beginnt der Genuss nicht erst bei der Zubereitung, sondern schon bei der Auswahl ihres Fleisches: Bei Qualität, Frische und Vielfalt macht Wilhelm Brandenburg keine halben Sachen! Denn in der traditionellen Qualitätsmetzgerei lebt die Leidenschaft für Gutes bereits seit über 130 Jahren.

Überliefertes Handwerk, kontrollierte Qualität und frische Zubereitung sorgen dabei gemeinsam für den exzellenten Geschmack unseres vielseitigen Fleisch- und Wurstangebots.

Die Teilnahme am QS-System, das für die geprüfte Qualitätssicherung bei der Produktion von Lebensmitteln steht, ist für uns eine Selbstverständlichkeit.

Übrigens verzichten wir bei vielen Marinaden für saftig-leckeres Grillgut auf den Zusatz von Geschmacksverstärkern, Konservierungsstoffen, künstlichen Aromen und Farbstoffen. Zudem sind viele unserer Wurstwaren gluten- und laktosefrei, was Sie an einem entsprechenden Hinweis auf der Verpackung erkennen können. Die ganze Vielfalt von Wilhelm Brandenburg mit leckeren Spezialitäten finden Sie in Ihrem REWE Markt frisch vorverpackt im Selbstbedienungsregal.

Wilhelm Brandenburg

“Ich esse jeden Tag Teewurst: mal die feine und mal die grobe.”

Wilhelm Brandenburg, Metzgermeister aus Familientradition

Es gibt ihn wirklich: Wilhelm Brandenburg ist Metzgermeister in fünfter Generation und Ururenkel des gleichnamigen Firmengründers, der 1885 die Fleisch und Wurstwarenfabrik in Rügenwalde gründete. Die Passion für Wurstwaren liegt dem heutigen Wilhelm Brandenburg im Blut: nach dem Krieg baute sein Großvater das Unternehmen in Timmendorf an der Ostsee wieder auf und sein Enkel Wilhelm, der heute die Produktion im idyllischen Timmendorf leitet, wuchs direkt im Wohnhaus an der Wurstwarenfabrik auf. Schon als Kind wusste er, dass er auch Metzger werden und in der Wurstfabrik arbeiten möchte, wenn er “groß” ist.

Besonders stolz ist der Metzgermeister auf seine Rügenwalder Teewurst. Seit 1927 ist der Begriff “Rügenwalder Teewurst” geschützt und darf heute nur noch von drei Personen verwendet werden, deren Vorfahren eine Wurstfabrik in Rügenwalde (heute Darlowo in Polen) führten. Einer davon ist unser Wilhelm Brandenburg: er bekam das geheime Familienrezept vor gut 20 Jahren von seinem Vater und rührt seitdem die Würzmischung für die leckere Wurst jeden Mittwoch in der Gewürzkammer an – selbstverständlich allein.

So wird das Grillen ein Fest

Qualität und Auswahl – das bietet Wilhelm Brandenburg mit seinem Grillsortiment von über 150 leckeren Produkten!
Da wird jedes Grillen garantiert zum Fest, ob schnell am Abend oder ausgiebig mit Freunden und Familie.

Jetzt Dein Grillgut entdecken

Fleisch

Wilhelm Brandenburg bietet ein breites Sortiment frischer Fleischspezialitäten für jeden Geschmack und Anlass. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack zwischen Geflügel, Rind, Schwein, Lamm oder Kaninchen. Und genießen Sie die große Auswahl vom leckeren Minutensteak bis hin zum Braten für die ganze Familie!

Schweine-Filet

Hähnchen-Minutenschnitzel

Hähnchen-Brustfilet

Putenschnitzel

Gemischtes Hackfleisch

Hähnchen-Innenbrustfilet

Hähnchen Ministeaks

Schweine-Nackenkotelett

Rinder-Rouladen

T-Bone Steak

Jungbullen Gulasch aus der Keule

Jungbullen-Beinscheibe

Schweinekotelett

Jungbullen Rouladen aus der Keule

Rinder-Hüftsteak

Rinder-Hackfleisch

Wurst

Entdecken Sie auch das abwechslungsreiche Wurst-Sortiment - frisch vom Stück! Von der Geflügelsalami über Leberwurst bis hin zu Schinkenknackern – unser Wurst-Sortiment ist perfekt für ein ausgiebiges Frühstück oder eine deftige Brotzeit.

Farmerschinken

Frühstücksschmaus

Kalbfleisch-Leberwurst

Mini Schinkenknacker

Salami

Serranoschinken

Wiener Würstchen

Convenience

Wie bei jedem guten Metzger, gibt es auch von Wilhelm Brandenburg viele Leckereien. Wenn es mal schnell gehen muss, sind unsere köstlichen Eintöpfe oder Feinkostsalate genau das Richtige.

Fleischsalat

Kartoffelsuppe

Kartoffelsalat

Weißkrautsalat

Zwiebelschmalz

WILHELM BRANDENBURG REZEPTE

Klassische Soljanka mit Fleisch

Rinderbraten mit Senfkruste und Schmorgemüse

Gefülltes Hähnchen mit Röstkartoffeln und Wirsingkohl

Kartoffel-Radieschen-Salat mit Wurststreifen

FRAGEN & ANTWORTEN

Sie haben Fragen zu unseren Produkten von Wilhelm Brandenburg oder zum Thema Fleisch im Allgemeinen? Unsere FAQ beantworten sie Ihnen. Hier können Sie gezielt nach Dingen suchen, die Sie interessieren oder auch einfach ein wenig stöbern. Was sind beispielsweise die genauen Anforderungen an Tierhaltung und Tiertransporte? Das und noch viel mehr erfahren Sie hier.

Welche Anforderungen gibt es für die Tierhaltung?

Grundlage für die Tierhaltung sind rechtliche Regelungen des Tierschutzgesetzes, der Tierschutznutztierhaltungsverordnung sowie der Schweinehaltungsverordnung. In diesem Rahmen sind unter anderem der ordnungsgemäße Zustand der Ställe, die festgelegte Mindestfläche pro Tier, ausreichendes Vorhandensein von Wasser und Futtermitteln sowie weitere tierschutzrechtliche Aspekte vorgeschrieben. Das gesundheitliche Befinden der Tiere muss mindestens einmal täglich durch Fachpersonal überprüft werden. Die REWE nimmt im Rahmen ihrer Mitgliedschaft in der QS GmbH aktiv auf die Weiterentwicklung Einfluss.

Welche Rolle spielt Futtermittel und welche gesetzlichen Regelungen gibt es?

Unter der Bezeichnung Futtermittel werden Ernährungsmittel für alle vom Menschen gehaltenen Tiere zusammengefasst. Mit einem Wert von 10 Mrd. Euro sind Futtermittel das bedeutendste Arbeitsmaterial der Landwirtschaft und liegen mit einem Bedarf von 66 Millionen Tonnen achtmal so hoch wie der Getreideverbrauch der menschlichen Ernährung. Rechtlich ist die Herstellung, der Vertrieb wie auch der Handel und die Verwendung von Futtermitteln sowohl im EU-Recht als auch auf nationaler Ebene im Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetz sowie der Futtermittelverordnung geregelt. Zusätzlich sollen sogenannte Positivlisten die Transparenz erhöhen.

Welche Regelungen gelten für Tiertransporte?

Grundlage für den Transport von Tieren ist die Tierschutztransportverordnung. Geregelt ist, dass nur gesunde Tiere transportiert werden dürfen. Auf das Wohl der Tiere ist unbedingt zu achten. Die Fahrzeuge müssen für den Tiertransport entsprechend in einem ordnungsgemäßen Zustand sein, der den Tieren ausreichend Platz und Standhöhe bietet und vor Wettereinflüssen schützt. Für Transporte über 65 km ist der zuständigen Behörde ein Befähigungsnachweis des Fahrers vorzulegen. In diesem Fall ist auf die Einhaltung von regelmäßigen Pausenzeiten zum Füttern und Tränken zu achten.

Woher stammt das Fleisch?

Die eingesetzten Rohstoffe stammen ausschließlich aus EG-Schlacht- und Zerlegebetrieben bzw. aus nach europäischen Standards zertifizierten Unternehmen und unterliegen somit strengsten Qualitätskontrollen. Schweinefleisch, welches als Frischfleisch vermarktet wird, unterliegt außerdem zu 100 % dem Prüfsystem Qualität und Sicherheit (QS). Hier werden alle Beteiligten der Lebensmittelproduktionskette, vom Landwirt über Futtermittelhersteller bis hin zum Einzelhandel, mit eingebunden. Aufgrund der Verbreitung des Systems wird überwiegend Schweinefleisch aus Deutschland bezogen. Bei Rindfleisch kann man sich generell am Etikett über die Herkunftsangaben (Geburt, Mast, Schlachtung und Zerlegung) orientieren.

Welche Vorschriften gelten für die Schlachtung und Zerlegung?

Nach dem Anliefern der Tiere sind sog. Ausruhzeiten in den Schlachthöfen vorgesehen. Diese dienen dem Wohl der Tiere, aber auch der späteren Fleischqualität. Die dafür vorgesehenen Stallungen müssen in sämtlichen Belangen dem Tierschutz entsprechen. Der technische und bauliche Zustand, die hygienischen Bedingungen, das Vorhandensein von Tränken sowie die klimatischen Bedingungen sind streng geregelt. Vor dem Schlachtprozess sind Tiere so zu betäuben, dass sie in einen Zustand der Empfindungs- und Wahrnehmungslosigkeit versetzt sind und somit Schmerzen und Leiden vermieden werden. Die Betäubung erfolgt mechanisch, elektrisch oder durch den Einsatz von CO2. Es sind ausschließlich Personen zur Schlachtung berechtigt, welche nach der Tierschutzschlachtverordnung unterwiesen sind. Während des gesamten Schlacht- und Zerlegeprozesses ist sowohl auf strikte tierartenspezifische Produkttrennung als auch auf die jeweils vorgegebenen Temperaturformeln zu achten.

Was genau beinhaltet die Kennzeichnungspflicht?

Auf dem Etikett müssen laut Lebensmittel-Kennzeichnungs-Verordnung nachfolgende Punkte angegeben werden:

Die Verkehrsbezeichnung des Artikels
Name und Anschrift des Herstellers, des Verpackers oder des Verkäufers
Die Zulassungsnummer des Herstellerbetriebes
Das Zutatenverzeichnis mit absteigendem Mengenanteil der Zutaten, die während der Herstellung dem Lebensmittel beigegeben wurden
Das Mindesthaltbarkeitsdatum bzw. das Verbrauchsdatum
Die Mengenangabe / das Füllgewicht des Produktes
Hinweis auf Lagertemperatur und allergene Substanzen

Zusätzlich werden Chargennummern angegeben, die zu einer Rückverfolgbarkeit der eingesetzten Materialien dienen. Bei Rindfleisch werden außer den genannten Kennzeichnungselementen noch Angaben über die Herkunft (Geburt, Mast, Schlachtung und Zerlegung) abgedruckt. Hier gelten zusätzliche Vorgaben der Rindfleischetikettierungsverordnung. Ware, die unter QS vermarktet wird, trägt zusätzlich eine eindeutige Kennzeichnung, welche auf das Prüfsystem hinweist.