rewe.de
https://www.rewe.de/videos/spiegelei-muffins-mit-spinat/
Spiegelei-Muffins mit Spinat

Spiegelei-Muffins mit Spinat

Gesamt: 50 min
Mittel
Rezept gespeichertRezept speichern
Gespeichert unter
Meine Rezepte

Zubereitung

Rezept gespeichertRezept speichern
Gespeichert unter
Meine Rezepte

  1. Spinat putzen, waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Spinat zufügen und dünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas abkühlen lassen.

  2. Sie benötigen
    Muffinblech

    Toastscheiben mit einem Glas oder Deckel mit 12 cm Durchmesser ausstechen und vorsichtig mit einem Nudelholz oder Glas flach ausrollen. Kreise in gefettete Muffinförmchen drücken. 

  3. Spinat auf dem Toast verteilen. Je 1 aufgeschlagenes Ei in die Toastmulden geben und im auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.

Diane Buckstegge
Diane Buckstegge
Ökotrophologin

Warm schmecken die Spiegelei-Muffins am besten. Bereiten Sie sie deswegen möglichst frisch zu oder halten Sie sie im Backofen bis zum Servieren warm. Die Reste vom Toast können Sie trockenen und später zu Paniermehl verarbeiten.

Diane Buckstegge
Ökotrophologin

„Hast du nicht ständig Hunger?“ ist die erste Frage, die mir gestellt wird, wenn Leute hören, dass ich als Food-Redakteurin arbeite und den ganzen Tag Rezepte entwickel bzw. mich mit dem Thema Essen beschäftige. Nein, eigentlich nicht. Nur an den Tagen, an denen ich in der Testküche arbeite und die ganze Zeit rieche, was Leckeres gekocht wird …

Auf diesen Küchenhelfer könnte ich nie verzichten

Bananen-Transport-Dose, Eier-Köpfer: Es gibt viele Küchenhelfer, die die Welt nicht braucht. Aber es gibt einen, auf den ich niemals verzichten könnte: meinen Deckelöffner. So einen hatte meine Mutter schon und den hab ich mir direkt nach dem Auszug gekauft. Der sieht unspektakulär aus, ist aber eine echte Hilfe, mit der sich wirklich jeder Deckel öffnen lässt.

Die wichtigste Mahlzeit des Tages

Keine Frage: das Frühstück! Ohne geh ich nie aus dem Haus. Unter der Woche gibt’s meist Müsli oder Brot, am Wochenende backe ich auch mal Quarkbrötchen oder mache Pancakes.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    183kcal
  • Kohlenhydrate
    16g
  • Eiweiß
    10g
  • Fett
    9g
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Diane Buckstegge

Klingt lecker?

Rezept mit Freunden teilen.
ZubereitungKochansicht
12 Stück/Stücke
  • 100 g Blattspinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 12 Scheibe(n) Sandwichtoast
  • 12 Eier
Zutaten bestellen bei REWE
Gespeichert auf der Einkaufsliste

Benötigte Utensilien für dieses Rezept

  • Muffinblech