Zutaten
| 400 g | Möhren |
| 250 g | Pastinaken |
| 250 g | Knollensellerie |
| 1 | Zwiebel (rot) |
| 4 EL | ja! Rapsöl |
| 1 TL | REWE Beste Wahl Paprikapulver (edelsüß) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 500 g | |
| 4 | Eier (M) |
| 0,5 | Chinakohl |
| 400 g | REWE Beste Wahl Weiße Riesenbohnen (Dose) |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 0,5 Bund | Petersilie |
| 100 g | ja! Griechischer Joghurt |
Utensilien
Backpapier,
Zubereitung
- Backpapier
- 400 g Möhren
- 250 g Pastinaken
- 250 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel (rot)
- 2 EL ja! Rapsöl
- 1 TL REWE Beste Wahl Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Möhren, Pastinaken und Sellerie schälen und in grobe Spalten schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Alles mit 2 EL Öl, Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer mischen. Gemüse auf einem Blech mit Backpapier verteilen und im heißen Ofen ca. 40 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- 4 Eier (M)
Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten wachsweich garen, abschrecken und pellen.
- 0,5 Chinakohl
- 400 g REWE Beste Wahl Weiße Riesenbohnen (Dose)
- 2 EL ja! Rapsöl
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden. Bohnen abgießen und abspülen. Beides getrennt mit je 1 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Zum Chinakohl noch 1 EL Zitronensaft geben.
- 1 Bund Petersilie
- 200 g ja! Griechischer Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Für den Dip Petersilie waschen und fein hacken. Mit Joghurt und 2 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln pellen, mit Ofengemüse, Coleslaw und Bohnen in Bowls anrichten. Eier halbieren und daraufsetzen. Mit dem Joghurt-Kräuter-Dip servieren.
