Zutaten
| 250 g | Basmatireis |
| 2 | Paprika (gelb und rot) |
| 1 Dose(n) | Kidneybohnen (ca. 400 g, ca. 255 g Abtropfgewicht) |
| 1 Dose(n) | Mais (ca. 400 g, ca. 285 g Abtropfgewicht) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 1 TL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 4 EL | Limettensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Avocado |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- 250 g Basmatireis
- Salz
Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
- Sieb
- 2 Paprika (gelb und rot)
- 1 Dose(n) Kidneybohnen (ca. 400 g, ca. 255 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose(n) Mais (ca. 400 g, ca. 285 g Abtropfgewicht)
Währenddessen die Paprika waschen, von Stielansatz, Kernen und weißen Häuten befreien und klein würfeln. Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Paprikawürfel darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt, aber noch bissfest sind. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und ca. 1 Minute mitrösten.
- 4 EL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
Kidneybohnen und Mais mit in die Pfanne geben und 2 Minuten mitbraten. Den Limettensaft einrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 Avocado
Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden.
Den Reis auf 4 Bowls verteilen. Die warme Pfannenmischung und die Avocadowürfel darauf anrichten und sofort servieren.
Tipp zum Rezept
Die warme Paprika-Bohnen-Mischung wirkt wie ein leichtes Dressing und verbindet Reis, Bohnen und Mais, ohne dass eine zusätzliche Soße nötig ist.
