Buchweizenwrap mit Lachs und Rucola

Name: Buchweizenwrap mit Lachs und Rucola
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 0.3 Bd. Petersilie; 160.0 g Buchweizen Mehl; 200.0 ml Milch; 2.0 Eier; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 Zitrone; 1.0 TL Salz; Pfeffer; 1.0 Bd. Rucola; 200.0 g Saure Sahne; 2.0 EL Meerrettich; 3.0 EL Rapsöl; 80.0 g Stremel Lachs

40min Gesamtzeit

25min Zubereitung

Mittel

17

40min Gesamtzeit

Mittel

25min Zubereitung

17

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen

0,3 Bd.	Petersilie
160 g	Buchweizen Mehl
200 ml	Milch
2	Eier
2 EL	Olivenöl
1	Zitrone
1 TL	Salz
	Pfeffer
1 Bd.	Rucola Aktion
200 g	Saure Sahne
2 EL	Meerrettich
3 EL	Rapsöl
80 g	Stremel Lachs

Utensilien

Holzstäbchen,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 920 kcal
Kohlenhydrate: 77,8 g

Fett: 55,8 g
Eiweiß: 28 g

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Zubereitung

0,3 Bd. Petersilie
160 g Buchweizen Mehl
200 ml Milch
2 Eier
2 EL Olivenöl
1 Zitrone
1 TL Salz
Pfeffer

⅓ Bund Petersilie fein hacken. Buchweizenmehl mit Milch, ca. 100 ml Wasser, Eiern und Olivenöl mischen. Zitronenabrieb unterrühren, salzen und pfeffern. 10-15 Minuten quellen lassen.

1 Bd. Rucola
200 g Saure Sahne
2 EL Meerrettich

Rucola waschen und ggf. putzen. Saure Sahne mit Meerrettich glattrühren. Salzen und pfeffern.

3 EL Rapsöl

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise Crêpes aus dem Teig ausbacken.

Holzstäbchen

80 g Stremel Lachs

Crêpes mit Meerrettichsahne bestreichen. Lachs etwas zerzupfen und mit Rucola auf den Crêpes verteilen. Aufrollen, schräg zu Rollen schneiden und ggf. mit Spießchen feststecken.