Vegane Köttbullar mit Pilz-Lauch-Rahm

Champignons mit Küchenpapier säubern und in dünne Scheiben schneiden. Lauch waschen, abtrocknen und den weißen Teil in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

In einer großen, tiefen Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Die tiefgefrorenen Köttbullar hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten rundherum anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Champignons in dem verbliebenen Fett kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Hitze reduzieren. Zwiebelwürfel und Lauchringe dazugeben und andünsten, bis sie weich sind.

Das Gemüse kurz aus der Pfanne nehmen. 1 EL pflanzliche Butteralternative in der Pfanne schmelzen lassen. Das Mehl darüber stäuben und gut verrühren. Nach und nach erst die Gemüsebrühe, dann die pflanzliche Kochcreme unter ständigem Rühren dazugießen. Die Soße einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Mit Sojasoße, Senf, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Die Köttbullar zurück in die Pfanne zur Soße geben und für 2–3 Minuten erwärmen.