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Vegane Butter mit Aquafaba

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Gesamtzeit15 Minuten
Zubereitung10 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 1 Becher
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Utensilien

  • Handmixer
  • Einmachgläser

Zubereitung

    • 1 Dose(n) Kichererbsen

    Kichererbsen abgießen und das Kichererbsenwasser (Aquafaba) aufbewahren. Kichererbsen für ein anderes Gericht (z. B. Kicherebsencurry) beiseite stellen.

    • 7 EL Kokosöl
    • 0.5 TL Apfelessig
    • 1 Messerspitze Kurkuma

    Kokosöl in einen kleinen Topf geben, bei geringer Hitze schmelzen lassen und den Apfelessig und Kurkuma zugeben. 

    • Handmixer
    • Einmachgläser
    • 0.5 TL Salz
    • 3 EL Albaöl
    • 1 TL Hefeflocken

    3 EL Aquafaba mit Salz mit dem Rührgerät für ca. 5 Minuten steif schlagen. Unter Rühren erst das Rapsöl und dann das Kokosöl in einem feinen Strahl zugießen. Zuletzt die Hefeflocken unterrühren. Masse kurz abkühlen lassen, nochmal aufschlagen und in ein steriles Glas füllen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie814 kcal37 %
Kohlenhydrate2.05 g1 %
Fett90.3 g120 %
Eiweiß2.69 g5 %
Vitamin B10.37 mg31 %
Jod75.3 μg50 %
Vitamin E6.42 mg54 %
Kalium83.4 mg4 %

Tipp

Die vegane Butter hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.
 

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