Gewählte Zutaten:
Ingwer schälen und fein reiben. Zitronengras waschen, halbieren und mit dem Griff eines Messers kurz andrücken. Die Chili fein hacken.
Kokosöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Ingwer, Chili und Zitronengras mit den Gewürzen in der Pfanne unter Rühren anrösten. Wenn alles leicht braun geworden ist, mit der Kokosmilch ablöschen. Temperatur herunterdrehen, leicht aufkochen lassen und die Zutaten glatt rühren.
Inzwischen die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Mit Kichererbsen in die Kokossauce geben und 15 Minuten leicht kochen lassen, damit alles eindickt. Mit Salz abschmecken.
Zum Servieren mit angerösteten Kokoschips und frischem Koriander garnieren. Zum Dippen dazu passt Naan-Brot. Einfach kurz toasten.
Dies ist ein Rezept aus der Herbstausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 1530 kcal | 70 % |
| Eiweiß | 33.6 g | 61 % |
| Fett | 118 g | 157 % |
| Kohlenhydrate | 110 g | 37 % |
| Ballaststoffe | 40.4 g | 135 % |
| Folat | 173 µg | 43 % |
| Calcium | 226 mg | 23 % |
| Magnesium | 282 mg | 75 % |
Ich ernähre mich seit acht Jahren vegetarisch, seit zwei Jahren sogar großteils vegan. Das klappt super mit den vielen tollen Produkten von REWE. Mit diesem Rezept halte ich regelmäßig Erinnerungen an meinen Ayurveda-Urlaub auf Sri Lanka wach. Wer es sich leicht machen will und mit Knoblauch kein Problem hat, kann statt der Kräuter und Gewürze auch ein kleines Glas Currypaste nehmen.
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