646kcal
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Thermomix Rezept: Spinat-Käse-Spätzle
Gesamt: 20 min
Mittel
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Zubereitung
Gut 2 l Wasser und 1 TL Salz in einem großen Topf auf dem Herd zum Kochen bringen.
Dinkel in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen.
Bergkäse und Emmentaler in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
Spinat in den Mixtopf geben und 45 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
Gemahlenen Dinkel, Mehl, Weizengrieß, Wasser, 1 TL Salz und Eier zugeben, 15 Sek./Stufe 6 verrühren und 1 Min./ kneten.
Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel Spätzle aus dem siedenden Wasser herausnehmen, mit dem zerkleinerten Käse in eine Schüssel schichten und sofort servieren.
Spätzle gelingen besonders gut mit speziellem Spätzlemehl (quellfähiges, feinkörniges Weizenmehl Type 405) oder backstarkem Mehl. Wenn Sie keine Spätzlepresse haben, können Sie den Teig auch schaben oder hobeln. Servieren Sie Tomatensalat oder Möhrenrohkost dazu. Die Spinat-Spätzle können Sie auch ohne Käse als Beilage servieren.
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Viel Spaß beim Nachkochen!
- 70 g Wasser und Wasser zum Garen der Spätzle
- 2 TL Salz
- 100 g Dinkelkorn
- 100 g Allgäuer Bergkäse, in Stücken
- 100 g Allgäuer Emmentaler, in Stücken
- 120 g Blattspinat, TK, aufgetaut, ausgedrückt
- 250 g Mehl
- 80 g Weizengrieß
- 4 Eier
- Thermomix-Zubehör: Messbecher
- Nützliches Zubehör: Kochtopf (ca. 3 - 4 Liter), Schaumlöffel, Spätzlebrett oder -presse
