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Thermomix Rezept: Spinat-Käse-Spätzle

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Thermomix Rezept: Spinat-Käse-Spätzle

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

7 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Spätzlepresse

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 TL Salz

    Gut 2 l Wasser und 1 TL Salz in einem großen Topf auf dem Herd zum Kochen bringen.

  • Zutaten
    • 100 g Dinkelkorn

    Dinkel in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen.

  • Zutaten
    • 100 g Allgäuer Bergkäse
    • 100 g Allgäuer Emmentaler

    Bergkäse und Emmentaler in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.

  • Zutaten
    • 120 g Blattspinat

    Spinat in den Mixtopf geben und 45 Sek./Stufe 7 zerkleinern. 

  • Zutaten
    • 250 g Mehl
    • 80 g Weizengrieß
    • 4 Eier

    Den Rühraufsatz einsetzen. Gemahlenen Dinkel, Mehl, Weizengrieß, 100 ml Wasser, 1 TL Salz und Eier zugeben, 15 Sek./Stufe 6 verrühren. Ggf. noch etwas Wasser zufügen, so dass der Teig zähflüssig vom Löffel gleiten kann.

  • Du brauchst
    • Spätzlepresse
    Zutaten
    • 1 TL Salz

    Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel Spätzle aus dem siedenden Wasser herausnehmen, mit dem zerkleinerten Käse in eine Schüssel schichten und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie436 kcal20 %
Eiweiß28.4 g52 %
Fett21.3 g28 %
Kohlenhydrate34.3 g11 %
Ballaststoffe3.6 g12 %
Vitamin D2.2 µg11 %
Folat97.4 µg24 %
Calcium692 mg69 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Spätzle gelingen besonders gut mit speziellem Spätzlemehl (quellfähiges, feinkörniges Weizenmehl Type 405) oder backstarkem Mehl. Wenn du keine Spätzlepresse hast, kannst du den Teig auch schaben oder hobeln. Serviere Tomatensalat oder Möhrenrohkost dazu. Die Spinat-Spätzle kannst du auch ohne Käse als Beilage servieren.

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