Gut 2 l Wasser und 1 TL Salz in einem großen Topf auf dem Herd zum Kochen bringen.
Dinkel in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen.
Bergkäse und Emmentaler in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
Spinat in den Mixtopf geben und 45 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
Gemahlenen Dinkel, Mehl, Weizengrieß, Wasser, 1 TL Salz und Eier zugeben, 15 Sek./Stufe 6 verrühren und 1 Min./ kneten.
Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse in kochendes Salzwasser drücken. Die Spätzle sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel Spätzle aus dem siedenden Wasser herausnehmen, mit dem zerkleinerten Käse in eine Schüssel schichten und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
646 kcal
29 %
Eiweiß
34 g
62 %
Fett
24 g
32 %
Kohlenhydrate
74 g
25 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Spätzle gelingen besonders gut mit speziellem Spätzlemehl (quellfähiges, feinkörniges Weizenmehl Type 405) oder backstarkem Mehl. Wenn du keine Spätzlepresse hast, kannst du den Teig auch schaben oder hobeln. Serviere Tomatensalat oder Möhrenrohkost dazu. Die Spinat-Spätzle kannst du auch ohne Käse als Beilage servieren.
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