Zutaten
| 600 g | Süßkartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 500 g | Hackfleisch (gemischt) |
| 2 TL | Tomatenmark |
| 400 g | stückige Tomaten (Dose) |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Oregano (getrocknet) |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl für die Form | |
| 150 g | Crème fraîche |
| 100 g | Gouda (gerieben) |
| 15 g | Petersilie (frisch) |
Utensilien
Auflaufform,
Zubereitung
- 600 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Hackfleisch (gemischt)
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin kräftig unter Rühren krümelig anbraten.
- 2 TL Tomatenmark
Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3–5 Minuten mit anschwitzen. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
- Pfeffer
Stückige Tomaten, Brühe, Oregano und Paprikapulver einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce 5–10 Minuten leicht einköcheln lassen.
- Auflaufform
- Öl für die Form
- 150 g Crème fraîche
- 100 g Gouda (gerieben)
Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten. Süßkartoffelscheiben und Hackfleischsauce abwechselnd in die Form schichten. Die Crème fraîche in Klecksen darauf verteilen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
- 15 g Petersilie (frisch)
Den Süßkartoffel-Hackfleisch-Auflauf im heißen Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Währenddessen die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken.
Den Auflauf aus dem Ofen holen, 5 Minuten ruhen lassen und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten: einfach fertig schichten, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und später backen.
Es ist wichtig, dass die Süßkartoffelscheiben wirklich dünn sind, damit sie nach der Backzeit auch durchgegart sind.
