Zutaten
| 300 g | REWE Regional Kartoffeln, mehlig kochend |
| 0,5 Würfel | Hefe |
| 6 EL | Puderzucker |
| 125 ml | REWE Bio H-Vollmilch |
| 300 g | REWE Bio Weizenmehl, Type 550 |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 | REWE Bio Zitrone |
| 2 | Eier |
| 100 g | Backpflaumen |
| 1 TL | REWE Beste Wahl Zimt |
| 1,5 l | Frittierfett |
Utensilien
Küchenreibe, Kartoffelpresse, Pürierstab, Spritzbeutel,
Zubereitung
- 300 g REWE Regional Kartoffeln, mehlig kochend
Kartoffeln waschen und 30 bis 40 Minuten gar kochen. Wasser abgießen und die Kartoffeln im Topf ausdampfen lassen.
- 0,5 Würfel Hefe
- 4 EL Puderzucker
- 125 ml REWE Bio H-Vollmilch
- 200 g REWE Bio Weizenmehl
- 1 Prise(n) Salz
Hefe und 4 EL Puderzucker in der Vollmilch auflösen. Mit 200 g Weizenmehl und Salz etwa 5 Minten zu einem glänzenden Teig verkneten. Abgedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Küchenreibe
- Kartoffelpresse
- 1 REWE Bio Zitrone
- 2 Eier
- 100 g REWE Bio Weizenmehl
Zitrone waschen und die Hälfte der Schale abreiben. Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit den Eiern, der Zitronenschale und dem restlichen Mehl unter den Teig kneten. Alles für weitere 20 Min. gehen lassen.
- Pürierstab
- 100 g Backpflaumen
- 1 TL REWE Beste Wahl Zimt
In der Zwischenzeit Backpflaumen grob hacken. In einem Topf mit 150 ml Wasser und Zimt zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab zu einem Mus verarbeiten.
- 1,5 l Frittierfett
Frittierfett in einem Topf erhitzen, bis kleine Bläschen aufsteigen, sobald man einen Kochlöffel hineintaucht. Nun immer ein wenig Teig mit zwei leicht geölten Esslöffeln abstechen, ins heiße Fett gleiten lassen und etwa 5 Minuten von allen Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Spritzbeutel
- 2 EL Puderzucker
Das Pflaumenmus in einen Spritzbeutel füllen und die Erdäpfel füllen. Zuletzt mit Puderzucker bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Die Milch sollte weder zu warm noch zu kalt sein, damit sie aktiviert wird und den Teig schön aufgehen lässt. Ideal sind Temperaturen um die 40 °C. Das ist etwas wärmer als handwarm.
