Hähnchen im Backofen

Die Dauer richtet sich an der Größe des Hähnchens und danach, ob du ein ganzes Hähnchen brätst oder nur Teilstücke. Pro 1 kg Hähnchen rechnet man etwa 1 Stunde Zeit bei einer Temperatur von 180 °C Ober-/Unterhitze.

Das Fleisch von durchgegartem Hähnchen ist weißlich. Stichst du mit einem Holzspieß hinein, ist der Saft von durchgegartem Hähnchen klar und farblos. Hast du ein Fleischthermometer, kannst du die Temperatur messen. Bei einer Kerntemperatur von mindestens 70 °C über 2 Minuten ist dein Hähnchen komplett durchgegart.

Dass man Hähnchen vor dem Verarbeiten waschen sollte, ist ein weit verbreiteter Irrglaube. Man sollte Hähnchen nicht waschen, sondern lediglich trocken tupfen. Rohes Hähnchenfleisch kann mit krankmachenden Bakterien belastet sein. Wäscht man das Fleisch, verteilt man diese.

Damit die Hähnchenhaut schön knusprig wird, gibt es ein paar Tricks: Tupf das Fleisch vorab trocken. Würze es mit Salz, das entzieht Feuchtigkeit. Binde Flügel und Keulen am Körper fest, so gart das Hähnchen gleichmäßiger.

Zu Hähnchen im Backofen passen Kartoffelwedges gut oder andere Ofenkartoffeln. Auch Ofengemüse passt und kann mit dem Hähnchen aufs Blech. Daneben kannst du jedoch auch gemischten Salat, Tomaten- sowie Gurkensalat zum Hähnchen servieren.

Im Ofen gebratenes Hähnchen ist kühl gelagert bis zu 3 Tage haltbar. Roh solltest du es innerhalb eines Tages verarbeiten.

Damit Hähnchenfleisch schön zart und nicht trocken ist, solltest du es zwar durchbraten, aber darauf achten, dass es nicht zu lange im Ofen bleibt. Deck es am besten mit einem Deckel oder Folie ab, damit das Fleisch beim Braten nicht austrocknet. Wer mag, kann das Hähnchen auch vorab in Milch einlegen. Sie sorgt für zartes Fleisch.

Klassisch wird Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch gewürzt. Je nach gewünschter Geschmacksrichtung, schmecken weitere Gewürze und Kräuter gut.

Mediterran: Rosmarin, Thymian, Basilikum

Orientalisch: Kreuzkümmel, Curry, Ras el hanout

Mische die Gewürze mit etwas Öl und reibe das Hähnchen vor dem Backen vollständig damit ein. So entfalten sich die Aromen am besten.

Ein ganzes Hähnchen wird in der Regel bei 200 °C Ober- und Unterhitze im Backofen gebraten bzw. 180 °C Umluft. Wichtig: Das Hähnchen ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C hat, empfohlen werden 80-85 °C.

Beides ist möglich. Beim Braten mit Umluft wird das Hähnchen im Backofen knuspriger, da die Luft sich gleichmäßiger verteilt. Das Fleisch wird allerdings saftiger, wenn man das Hähnchen bei Ober- und Unterhitze zubereitet.