Gewählte Zutaten:
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Karpern abtropfen lassen. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Einige Korianderblättchen beiseitelegen. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Vorbereitete Zutaten und Sardellenfilets in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab mixen. Olivenöl dabei langsam einlaufen lassen. Zitrone auspressen. Salsa mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Fleisch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grillpfanne mit Öl ausstreichen und stark erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten scharf anbraten. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten zu Ende garen. Aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Grillpfanne nochmals mit Öl austreichen und stark erhitzen. Zucchini darin nacheinander grillen. Zucchini in einer Schüssel mit etwas Salsa und Korianderblättchen vermengen und auf 4 Tellern verteilen. Fleisch in Scheiben schneiden und auf den Tellern anrichten. Restliche Salsa in einem Schälchen dazureichen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 508 kcal | 23 % |
| Eiweiß | 49.5 g | 90 % |
| Fett | 31.2 g | 42 % |
| Kohlenhydrate | 9.1 g | 3 % |
| Calcium | 82.9 mg | 8 % |
| Vitamin B12 | 9.8 μg | 392 % |
| Magnesium | 92.9 mg | 25 % |
| Eisen | 6.6 mg | 47 % |
Je kleiner Zucchini geerntet wird, desto aromatischer ist sie!
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