Zutaten
4 Portionen
| 300 g | Möhren |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Glas | REWE Beste Wahl weiße Bohnen (420 g) |
| 1 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 1 Dose(n) | gehackte Tomaten (400 g) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| Paprikapulver edelsüß | |
| 0,25 Bund | Schnittlauch |
| 100 g | REWE Bio Feta |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- Sieb
- 300 g Möhren
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Glas REWE Beste Wahl weiße Bohnen (420 g)
Möhren schälen und würfeln. Zucchini waschen und würfeln. Zwiebel schälen und klein würfeln. Bohnen in ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Dose(n) gehackte Tomaten (400 g)
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Tomatenmark anschwitzen. Möhren und Zucchini zugeben und kurz mitanschwitzen. Dann mit Brühe und gehackten Tomaten ablöschen und 20 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln. Nach 10 Minuten Garzeit die Bohnen zugeben.
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Paprikapulver edelsüß
Die Minestrone mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver abschmecken.
- 0,25 Bund Schnittlauch
- 100 g REWE Bio Feta
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Feta zerbröseln. Beides über die Minestrone streuen und servieren.
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