Name: Spinatsalat mit gebackenem Ziegenkäse und Granatapfel
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100.0 g Babyspinat; 12.0 Zweig(e) Thymian; 200.0 g Cherry Rispentomaten; 300.0 g Ziegenkäse (Rolle); 3.0 EL Honig (flüssig); 50.0 g Cashewkerne; 1.0 TL Senf; 4.0 EL Balsamico-Essig; 4.0 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 80.0 g REWE to go Granatapfelkerne

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

100 g Babyspinat
12 Zweig(e) Thymian
200 g Cherry Rispentomaten
300 g Ziegenkäse (Rolle)
3 EL Honig (flüssig)
50 g Cashewkerne
1 TL Senf
4 EL Balsamico-Essig
4 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
80 g REWE to go Granatapfelkerne

Utensilien

Backpapier,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

358 kcal

Kohlenhydrate

17.3 g

Fett

26.2 g

Eiweiß

14.1 g

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Zubereitung

100 g Babyspinat
12 Zweig(e) Thymian
200 g Cherry Rispentomaten

Spinat und Thymian waschen und trocken schütteln. Thymianblättchen abzupfen. Tomaten waschen und halbieren.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Backpapier

300 g Ziegenkäse (Rolle)
2 EL Honig (flüssig)

Ziegenkäse in je 6 Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit 2 EL Honig beträufeln und mit Thymian bestreuen. Auf der obersten Schiene ca. 5 Minuten goldgelb backen.

50 g Cashewkerne

Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

1 TL Senf
4 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig (flüssig)
4 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Senf mit Balsamico-Essig, 1 EL Honig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

80 g REWE to go Granatapfelkerne

Spinat und Tomaten mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen. Je 3 Ziegenkäsetaler auf den Salat legen und mit Cashew- und Granatapfelkernen bestreuen.