Spargelsalat mit Ei

Spargelsalat mit Ei

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Zubereitung

  • 500 g weißer Spargel
  • Salz

Einen Topf voll Wasser zum Kochen bringen. Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Stangen in 3–4 cm lange Stücke schneiden. Kochendes Wasser salzen und den Spargel darin ca. 10 Minuten bissfest garen. Abgießen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.

  • 4 Eier (M)
  • 100 g REWE Bio Kochschinken
  • 100 g Frisée Salat

Inzwischen die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und grob würfeln. Kochschinken in Streifen schneiden. Salat waschen und trocken schleudern.

  • 200 g saure Sahne
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL REWE Beste Wahl Apfelessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 25 g Dill

Saure Sahne, Brühe, Apfelessig, Olivenöl und Zucker verrühren, salzen und pfeffern. Dill waschen und trocken schütteln. ½ davon fein hacken und unter das Dressing mischen. Salat, Spargel, Eier und Schinken zusammen anrichten und kurz vorm Servieren mit dem Dressing beträufeln. Restlichen Dill als Fähnchen darüber zupfen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

333 kcal

Kohlenhydrate

10.2 g

Fett

25.7 g

Eiweiß

16.3 g

Spargelsalat mit Ei

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