Spanischer Orangenkuchen

Orangen waschen und zwei Orangen grob in Stücke schneiden. Die Orangenstücke mit einem Schluck Wasser in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren und ca. 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Abkühlen lassen und dann fein pürieren.

Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Rührgerät cremig schlagen. Eier einzeln nach und nach dazugeben und unterrühren.

Weizenmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz mischen und zu der Butter-Ei-Masse geben. Kurz zu einem glatten Teig verrühren. Dann das Orangenpüree unterrühren.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit etwas Butter einfetten und mit ein wenig Mehl bestäuben, damit sich der Orangenkuchen später besser aus der Form lösen lässt.

Teig in die Form geben und glattstreichen. Die verbliebene Orange in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.

Kuchen im Backofen ca. 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. 

Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben (durch ein Sieb über den Kuchen streichen).