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Zutaten
- 150 gButter (weich)
- 2REWE Bio Zitronen
- 150 gREWE Beste Wahl Kalifornische Mandeln gemahlen
- 50 gMehl (Typ 405)
- 1.5 TLBackpulver
- 3Eier (M)
- 0Salz
- 120 gZucker
- 2 ELPuderzucker
- 300 gSahnejoghurt griechischer Art
- 100 gZitronen-Ingwer-Marmelade
Utensilien
Zestenreibe, Handmixer, Springform 26 cm, Sieb,
Zubereitung
- Zestenreibe
- 10 g Butter (weich)
- 2 REWE Bio Zitronen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform mit 10 g Butter ausstreichen. Zitronen waschen, trocknen und 1 ½ TL Zitronenschale abreiben. ½ Zitrone auspressen.
- Handmixer
- 150 g REWE Beste Wahl Kalifornische Mandeln gemahlen
- 50 g Mehl (Typ 405)
- 1.5 TL Backpulver
- 3 Eier (M)
- Salz
- 50 g Zucker
Mandeln, Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit dem Handmixer steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen.
- Springform 28 cm
- 140 g Butter (weich)
- 70 g Zucker
140 g Butter, 70 g Zucker und Zitronenschale mit dem Handrührer mindestens 5 Minuten weiß-cremig rühren. Eigelbe nacheinander für je 20 Sekunden unterrühren. Mandelmischung, Zitronensaft und -schale zugeben und gleichmäßig unterrühren. Eischnee in 3 Portionen unterheben. Teig in die Springform geben und auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen. Danach in der Form abkühlen lassen.
- Sieb
- 2 EL Puderzucker
- 300 g Sahnejoghurt griechischer Art
- 100 g Zitronen-Ingwer-Marmelade
½ Zitrone in halbe Scheiben schneiden. Kuchen aus der Form lösen, mit Puderzucker bestreuen und mit Zitronenscheiben dekorieren. Mit Joghurt und Zitronen-Ingwer-Marmelade servieren.
