Schalotten schälen und würfeln. Kerbel waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen, hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Schinkenwürfel darin auslassen. Schalotten und Kräuter zugeben, andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und aufkochen. Käse reiben. Die Hälfte des Käses zur Soße geben. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
