Sommerlicher Veggie-Burger

Zubereitung

1. Das Fruchtfleisch einer Avocado herauslösen, mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken und mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. 4 Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Gemüsezwiebel, Tomate und Pfirsich in Scheiben schneiden. Kräuter grob hacken.

4. Hamburger-Brötchen aufschneiden und die Unterseite mit Avocadomus bestreichen. Mit Gemüsezwiebel, Pilzen, Tomate, Pfirsich sowie Kräutern und Chili belegen.

5. Die Spiegeleier auf die Burger verteilen und jeden Brötchendeckel mit Senf bestreichen.