Zutaten
4 Personen
| 1 | Avocado |
| 0,5 | Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | neutrales Öl, zum Beispiel Sonnenblumenöl |
| 4 | Austernpilze oder Portobellos |
| 4 | Eier |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Tomate |
| 1 | Pfirsich |
| Koriander oder Basilikum | |
| 1 | kleine gelbe Chili |
| 4 | Burger Brötchen |
| 2 TL | Senf |
Zubereitung
- 1 Avocado
- 0,5 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Das Fruchtfleisch einer Avocado herauslösen, mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken und mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 EL neutrales Öl, zum Beispiel Sonnenblumenöl
- 4 Austernpilze oder Portobellos
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. 4 Spiegeleier braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 Zwiebel
- 1 Tomate
- 1 Pfirsich
- Koriander oder Basilikum
- 1 kleine gelbe Chili
Zwiebel, Tomate und Pfirsich in Scheiben schneiden. Kräuter grob hacken. Chili in feine Ringe schneiden.
- 4 Burger Brötchen
Hamburger-Brötchen aufschneiden und die Unterseite mit Avocadomus bestreichen. Mit Zwiebel, Pilzen, Tomate, Pfirsich sowie Kräutern und Chili belegen.
- 2 TL Senf
Die Spiegeleier auf die Burger verteilen und jeden Brötchendeckel mit Senf bestreichen. Zuklappen und genießen.
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