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Soljanka mit Sauerkraut

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    5 Bewertungen
    Gesamtzeit55 Minuten
    Zubereitung30 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen
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    Zubereitung

      • 200 g Salami (am Stück)
      • 200 g Fleischwurst (am Stück)
      • 100 g Speck (durchwachsen)
      • 1 Zwiebel
      • 1 Zehe(n) Knoblauch

      Salami, Fleischwurst und Speck in gleichgroße Würfel schneiden und in einem großen Topf ohne Öl goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und dazugeben. Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten dünsten.

      • 1 EL Tomatenmark
      • 1 Lorbeerblatt
      • 1 l Rinderbrühe

      1 EL Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten. Lorbeerblatt dazugeben und mit Rinderbrühe aufgießen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.

      • 1 Paprika (rot)
      • 4 Gewürzgurken
      • 2 EL Kapern
      • 200 g Sauerkraut
      • Salz
      • Pfeffer

      Von der Paprika Stiel und Kerne entfernen und würfeln. Gurken ebenfalls würfeln und zusammen mit 200 ml Gurkenwasser, Kapern und Sauerkraut in die Suppe geben. Noch mal etwa 10 Minuten köcheln lassen. Suppe vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie689 kcal31 %
    Kohlenhydrate14.5 g5 %
    Fett62.2 g83 %
    Eiweiß21.2 g39 %
    Vitamin A892 μg112 %
    Vitamin E11.2 mg93 %
    Vitamin C76.4 mg76 %
    Vitamin B10.6 mg50 %

    Tipp

    Weitere oder alternative Fleischzutaten sind Schinken, geräucherte Würste oder Kassler in der Suppe. Abschmeckt wird sie häufig mit frischer Petersilie und saurer Sahne.

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