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Sofrito

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung10 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen

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Zubereitung

    • 300 g Zwiebeln
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 200 g Möhren
    • 200 g Stangensellerie

    Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Möhren und Sellerie waschen, von den Enden befreien, die Möhren schälen und beides ebenfalls sehr fein hacken. Alternativ die Zutaten in einem Blitzhacker zerkleinern.

    • 120 ml Olivenöl

    Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Gemüse hineingeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Die Temperatur zurückschalten und das Gemüse ca. 30 Minuten ganz sanft dünsten, dabei immer wieder umrühren. Es soll erst gegen Ende leicht bräunen. Nach Belieben bzw. Rezept weiterverarbeiten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie195 kcal9 %
Kohlenhydrate8.26 g3 %
Fett18.3 g24 %
Eiweiß1.31 g2 %
Vitamin A735 μg92 %
Vitamin C7.2 mg7 %
Kalium313 mg16 %
Vitamin K25.1 μg39 %

Tipp

Sofrito ist ein italienisches Rezept und die perfekte Basis für viele Gerichte wie zum Beispiel Bolognese, Gemüsesuppe oder Tomatensauce. 

Du kannst es auch gut einfrieren und dann nach Bedarf auftauen.

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