Zutaten
| 500 g | getrocknete Erbsen (grüne oder gelbe) |
| 250 g | Speck (durchwachsen) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 250 g | Mettwurst (geräuchert) |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Möhren |
| 2 | Selleriestangen |
| 2 | Kartoffeln |
| 2 EL | Öl |
| 2 TL | Thymian (getrocknet) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 150 g | saure Sahne |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- Sieb
- 500 g getrocknete Erbsen (grüne oder gelbe)
Die getrockneten Erbsen in einem Sieb abspülen und in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Über Nacht einweichen lassen.
- 250 g Speck (durchwachsen)
- 1 Lorbeerblatt
Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Erbsen mit frischem Wasser bedecken. Den Speck in Würfel schneiden und mit dem Lorbeerblatt hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 1–2 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen sehr weich sind.
- 250 g Mettwurst (geräuchert)
Die geräucherte Mettwurst in Scheiben schneiden und etwa 15 Minuten vor Ende der Kochzeit in die Suppe geben.
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2 Selleriestangen
- 2 Kartoffeln
Die Zwiebeln schälen und hacken. Möhren, Sellerie und Kartoffeln waschen, wenn nötig schälen und von den Enden befreien, dann in kleine Würfel schneiden.
- 2 EL Öl
- 2 TL Thymian (getrocknet)
Das Öl auf mittlerer Stufe in einer großen Pfanne erhitzen, das Gemüse sowie den Thymian zugeben und unter Rühren ca. 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Salz
- Pfeffer
Das gebratene Gemüse in den Topf mit den Erbsen geben und alles gut vermischen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 150 g saure Sahne
Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe auf Teller verteilen und mit je einem Klecks saurer Sahne servieren. Dazu wird traditionell frisches Brot gereicht.
Tipp zum Rezept
Diese herzhafte und sättigende Suppe ist ein beliebtes Wintergericht in den Niederlanden. Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt sie noch mal so gut. Besonders authentisch wird der Eintopf, wenn du ihn mit roher Rookworst (niederländische Wurstsorte) zubereitest.
