Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Butter |
| 15 g | Petersilie (frisch) |
| 250 g | altbackene Brötchen (ca. 5 Stück) |
| 250 ml | Milch (Vollmilch) |
| 2 | Eier (Größe M) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss (frisch gerieben) |
Utensilien
Frischhaltefolie,
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 15 g Petersilie (frisch)
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
- 250 g altbackene Brötchen (ca. 5 Stück)
- 250 ml Milch (Vollmilch)
- 2 Eier (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen und über die Brötchenwürfel gießen. Eier verquirlen und mit den gedünsteten Zwiebeln sowie der Petersilie dazugeben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und alles gut vermengen. Dann ca. 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Ein großes Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche ausbreiten und die Masse darauf geben. Zu einer Rolle formen und fest in die Folie wickeln. Anschließend die Rolle zusätzlich in Alufolie einschlagen und die Enden gut verschließen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Knödelrolle hineingeben. Bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen.
Die Rolle aus dem Wasser nehmen, beide Folien entfernen und die Knödelrolle in Scheiben schneiden. Die Serviettenknödel passen hervorragend zu Gerichten wie Gulasch oder Pilzragout.
Tipp zum Rezept
Bevor es Frischhalte- oder Alufolie gab, hat man diese Knödel vor dem Garen fest in eine Serviette oder ein sauberes Küchenhandtuch gewickelt – daher der Name.
